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Involtini di Pasta e Zucchine

Ricetta Involtini di Pasta e Zucchine di , Pubblicata il 15 Giugno 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Involtini di pasta e zucchine sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 15 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4/5 · 3 voti
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Involtini di pasta e zucchine
Involtini di Pasta e Zucchine

Pronta in 1 ora e 15 minuti

Gli Involtini di Pasta e Zucchine sono una gustosissima pietanza tipica della tradizione siciliana.
La ricetta originale prevede che gli involtini di pasta siano preparati con le melanzane.
Nella nostra variante le melanzane sono sostituite dalle zucchine, con risultati ugualmente appetitosi.

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Ingredienti per Involtini di Pasta e Zucchine

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 350 g di pasta lunga del tipo maccheroncini caserecci

    • bucatini o spaghetti

    • 6 grosse zucchine

    • 1 litro abbondante di passata di pomodoro

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • qualche foglia di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

  • Per completare

    • 250 g di ricotta infornata da grattugia

Come preparare gli Involtini di Pasta e Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le zucchine, lavarle ed asciugarle. Tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Versare abbondante olio in una padella e portarlo alla giusta temperatura.
  2. 2
    Friggere le zucchine da entrambi i lati e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina. Preparare, poi, la salsa di pomodoro.
  3. 3
    Versare un po’ d’olio in una casseruola antiaderente e lasciare imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
  4. 4
    Unire la passata di pomodori, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere lo zucchero per togliere l’acidità del pomodoro e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti.
  5. 5
    A cottura ultimata, eliminare l’aglio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente.
  6. 6
    Rimetterla nella pentola e condirla con un paio di mestoli di salsa al pomodoro e con abbondante ricotta grattugiata.
  7. 7
    Mescolare accuratamente il tutto. Distribuire un po’di pasta su tre fette di zucchina, leggermente sovrapposte. Infatti, una sola fetta non sarebbe sufficiente per avvolgere la pasta.
  8. 8
    Arrotolare il tutto in modo da formare degli involtini e sistemarli (con la chiusura in basso) in una pirofila bagnata con un po’ di salsa.
  9. 9
    Ricoprire gli involtini con altra salsa di pomodoro, cospargerli di ricotta grattugiata e porli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire gli involtini di pasta e zucchine nei piatti e servirli subito.
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3 commenti all'articolo “Involtini di Pasta e Zucchine”

  1. angelo azzurro ha detto:
    28 Settembre 2012 alle 20:38

    mi piace

    Rispondi
  2. angelo azzurro ha detto:
    28 Settembre 2012 alle 20:38

    bone

    Rispondi
  3. simona ha detto:
    2 Settembre 2013 alle 16:59

    Questa ricetta la proverò il prima possibile…ottima alternativa al solito primo .

    Rispondi

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