Gli Involtini di Pasta e Zucchine sono una gustosissima pietanza tipica della tradizione siciliana.
La ricetta originale prevede che gli involtini di pasta siano preparati con le melanzane.
Nella nostra variante le melanzane sono sostituite dalle zucchine, con risultati ugualmente appetitosi.

15 Giugno 2012 / Aggiornata il 24 Novembre 2019

Ricetta Involtini di Pasta e Zucchine

di FraGolosi

Categoria: Primi

Involtini di pasta e zucchine Involtini di Pasta e Zucchine
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 25 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 50 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Involtini di Pasta e Zucchine

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
350 g di pasta lunga del tipo maccheroncini caserecci, bucatini o spaghetti, 6 grosse zucchine, 1 litro abbondante di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per completare:
250 g di ricotta infornata da grattugia.

PREPARAZIONE

Spuntare le zucchine, lavarle ed asciugarle.
Tagliarle a fette nel senso della lunghezza.
Versare abbondante olio in una padella e portarlo alla giusta temperatura.
Friggere le zucchine da entrambi i lati e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Preparare, poi, la salsa di pomodoro.
Versare un po’ d’olio in una casseruola antiaderente e lasciare imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Unire la passata di pomodori, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e di pepe.
Aggiungere lo zucchero per togliere l’acidità del pomodoro e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti.

A cottura ultimata, eliminare l’aglio.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente.
Rimetterla nella pentola e condirla con un paio di mestoli di salsa al pomodoro e con abbondante ricotta grattugiata.
Mescolare accuratamente il tutto.
Distribuire un po’di pasta su tre fette di zucchina, leggermente sovrapposte.
Infatti, una sola fetta non sarebbe sufficiente per avvolgere la pasta.
Arrotolare il tutto in modo da formare degli involtini e sistemarli (con la chiusura in basso) in una pirofila bagnata con un po’ di salsa.
Ricoprire gli involtini con altra salsa di pomodoro, cospargerli di ricotta grattugiata e porli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, trasferire gli involtini di pasta e zucchine nei piatti e servirli subito.

4.5/5 (2 Voti)

FraGolosi

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3 commenti all'articolo “Involtini di Pasta e Zucchine”

  1. angelo azzurro ha detto:

    mi piace

  2. angelo azzurro ha detto:

    bone

  3. simona ha detto:

    Questa ricetta la proverò il prima possibile…ottima alternativa al solito primo .

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