Lasagne alla siciliana
Lasagne alla Siciliana

    Le lasagne alla siciliana sono un primo piatto da leccarsi i baffi.
    Sono il tipico primo piatto domenicale o dei momenti di convivialità fra amici.
    Le lasagne sono condite con un ricco ragù a base di carni miste, alternato a fette di galbanino e di abbondante parmigiano grattugiato.
    Le lasagne alla siciliana vengono, poi, cotte in forno.

    INGREDIENTI PER 6 PERSONE

    500 g di lasagne.
    Per il ripieno:
    300 g di polpa di manzo tritata, 200 g di polpa di maiale tritata, 2 salsicce spellate, 1 l di passata di pomodoro, una cipolla, basilico, ½ bicchiere di vino rosso, 150 g di formaggio a pasta filata, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino.

    PREPARAZIONE

    Per prima cosa preparare il ragù di carne.
    Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.
    Unire le carni e farle rosolare bene, schiacciando i grumi con una forchetta.
    Appena la carne è ben rosolata, sfumare con il vino rosso e fare evaporare l’alcool.
    Aggiustare, quindi, di sale e di pepe ed unire la passata di pomodoro, i pomodori pelati ed i piselli.
    Mescolare bene e fare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti o finché si sarà ben addensato.

    Lessare le lasagne in abbondante acqua salata e 2 cucchiai di olio.
    Scolarle molto al dente e raffreddarle con acqua fredda.
    Disporle su un canovaccio, senza sovrapporle.
    Versare sul fondo di una pirofila uno strato di ragù, uno strato di lasagne, un altro strato di ragù, formaggio filante a fette e parmigiano grattugiato.
    Infornare, le lasagne siciliane, in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.

    CURIOSITA’:
    Piatto della cucina siciliana.

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