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Lasagne di Mare

Ricetta Lasagne di Mare di , Pubblicata il 27 Ottobre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Lasagne di mare è un primo piatto invitante e ricco di gusto. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Lasagne di mare

Le lasagne di mare sono una deliziosa alternativa alle lasagne tradizionali, con un ripieno di pesce e di frutti di mare che dona freschezza e gusto.

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Ingredienti per Lasagne di Mare

Dosi per 4 persone

  • Per le lasagne

    • 400 g di farina setacciata

    • 4 uova

    • un pizzico di sale

  • Per il ripieno

    • 500 g di polpa di merluzzo (anche surgelato)

    • 400 g di cozze

    • 1 cipolla

    • 400 g di pomodori pelati

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • prezzemolo

Come fare le Lasagne di Mare

Preparazione
  1. 1
    Mettere sulla spianatoia la farina. Disporla a formare la classica fontana e versare nel centro le uova e un pizzico di sale. Lavorare con le mani l'impasto fino a quando sarà liscio, sodo ed elastico, quindi farlo riposare per mezz'ora.
  2. 2
    Spianare la pasta e poi passarla più volte alla macchinetta per pasta, riducendola in una sfoglia di circa 3mm. Tagliarla in rettangoli di media grandezza.
  3. 3
    Lessare le lasagne, poche alla volta, in abbondante acqua bollente salata, alla quale è stato aggiunto un cucchiaio d’olio.
  4. 4
    Scolarle al dente, raffreddarle sotto il getto dell’acqua corrente e adagiarle su un panno inumidito, senza sovrapporle. Pulire la polpa di merluzzo e lessarla in pochissima acqua salata, quindi spezzettarla e metterla in una ciotola.
  5. 5
    Pulire le cozze sotto il getto dell'acqua corrente, strofinandole con una spazzola dura. Adagiarle in una casseruola con un po’ d’olio di oliva ed uno spicchio d'aglio sbucciato.
  6. 6
    Coprire e lasciare aprire le valve al calore del fuoco. Spegnere il fuoco e fare intiepidire, in modo da poter prelevare i molluschi dai gusci.
  7. 7
    Metterli in una ciotolina e filtrare il liquido di cottura, mettendolo da parte. In un tegame versare un po’ d’olio e fare imbiondire la cipolla tagliata finemente. Unire i pomodori pelati e lasciare cuocere per 20 minuti.
  8. 8
    Incorporare al sugo le cozze e lasciare cuocere per pochi minuti, altrimenti si corre il rischio che diventino dure e stoppose.
  9. 9
    A cottura ultimata, aggiungere un trito di prezzemolo. Aggiustare di sale e di pepe. Imburrare una pirofila e alternare a strati le lasagne, il sugo alle cozze e il merluzzo.
  10. 10
    Ultimare con il semplice sugo senza le cozze. Ricoprire con fiocchetti di burro e grana grattugiato. Gratinare le lasagne di mare in forno per 20 minuti a 200°C. Servire.
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