Lasagne Zucca Funghi e Salsiccia
Ricetta Lasagne Zucca Funghi e Salsiccia di Redazione, Pubblicata il 6 Novembre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 30 min -
Tempo di Cottura 75 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Lasagne Zucca Funghi e Salsiccia
Dosi per 6 persone
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Per la pietanza:
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500 g di lasagne fresche all’uovo
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500 g di zucca già pulita
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400 g di funghi misti
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400 g di salsiccia fresca
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1 cipolla tritata
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1 spicchio di aglio svestito
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½ bicchiere di vino bianco secco
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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olio extravergine d’oliva
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sale q.b.
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pepe q.b.
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Per la besciamella:
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100 g di farina
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100 g di burro
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1 l di latte
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1 pizzico di noce moscata
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sale q.b.
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pepe bianco q.b.
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Per completare:
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150 g di parmigiano grattugiato
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fiocchetti di burro q.b.
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Come preparare le Lasagne Zucca Funghi e Salsiccia
Preparazione- 1
Scaldare il latte. Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta. Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore. Togliere dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi.
- 2
Riportare il tegame sul fuoco e cuocere la salsa per circa 5 minuti fino a quando la besciamella si addenserà. Spegnere ed insaporire di sale, di pepe e di noce moscata. Aggiungere alla besciamella 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolare e mettere da parte.
- 3
Pulire la zucca, eliminando la buccia con un grosso coltello e togliendo i semi con un cucchiaio. Lavarla, affettarla allo spessore di circa 2 cm e tagliare, poi, ogni fetta a dadini piccoli. Nettare i funghi, eliminando la radichetta terrosa del gambo. Pulirli delicatamente con un panno umido per togliere i residui di terra.
- 4
Solo se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza però lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente. Tagliarli a pezzetti. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Tagliare la salsiccia nel senso della lunghezza, estrarne la polpa e tagliarla in pezzetti. Sbollentare le lasagne per pochi minuti in acqua bollente e salata.
- 5
Scolarle, raffreddarle in acqua fredda e stenderle su un canovaccio di cotone. Passare, quindi, alla preparazione del condimento. Scaldare 2 cucchiai d’olio olio in un tegame e lasciarvi imbiondire ½ cipolla e lo spicchio d’aglio.
- 6
Eliminare l’aglio ed unire la zucca. Lasciarla rinvenire a fuoco medio per un paio di minuti, mescolandola con un cucchiaio di legno. Abbassare la fiamma ed aggiungere 1 bicchiere d’acqua calda. Proseguire la cottura per circa 15 minuti o fino a quando la zucca diventerà morbida.
- 7
Nel frattempo, scaldare 4 cucchiai di olio in un’altra padella e lasciarvi imbiondire a cipolla rimasta. Unire la salsiccia e lasciarla rosolare a fuoco medio per qualche minuto, mescolandola con un cucchiaio di legno.
- 8
Unire i funghi e proseguire la cottura per circa 5 minuti, poi sfumare il tutto con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Aggiungere ½ bicchiere d’acqua calda e proseguire la cottura per altri 10 minuti, a fuoco medio e a padella coperta. Rimestare ad intervalli regolari. Aggiungere la zucca già cotta al mix di salsiccia e funghi.
- 9
Insaporire di sale, di pepe ed aggiungere il prezzemolo tritato. Lasciare cuocere per altri 5 minuti, poi togliere dal fuoco. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere di burro una teglia e versare sul fondo un mestolo di besciamella. Alternare a strati le lasagne, il condimento, la besciamella ed il parmigiano.
- 10
Completare con uno strato di besciamella ed una spolverata abbondante di parmigiano. Disporre qua e là dei fiocchetti di burro e fare cuocere le lasagne nel ripiano medio del forno già caldo per circa 30-40 minuti. A cottura ultimata, estrarre la lasagna bianca con zucca funghi e salsiccia dal forno e lasciarla riposare per 5 minuti prima di servirla.
VARIANTE
In alternativa ai dadini di zucca potete preparare una deliziosa crema di zucca.
Otterrete lasagne con crema di zucca salsiccia e funghi ugualmente squisite.
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Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per la cottura veloce di lasagne all’uovo già pronte.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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