chudi barra ricerca
Home » Primi Piatti » Minestre, Zuppe e Creme » Licurdia (Zuppa di cipolle)

Licurdia (Zuppa di cipolle)

Ricetta Licurdia (Zuppa di cipolle) di , Pubblicata il 25/08/2014, Aggiornata il 20/06/2024

Nessuna Immagine
Vota ★

La Licurdia è una zuppa a base di cipolle di Tropea o, in alternativa, di cipolle novelle.
Fa parte della tradizione culinaria della città di Cosenza e di tutto il territorio cosentino.

Invia Whatsapp
Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Cipolle Ricette con Cipolle di Tropea Ricette di Zuppe
“Vediamo come si fa la licurdia (zuppa di cipolle), un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare la Licurdia (Zuppa di cipolle)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
1 kg di cipolle rosse di Tropea, 40 g di strutto, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, sale, 1 peperoncino fresco piccante.
Per completare:
8 fette di pane casereccio raffermo.

PREPARAZIONE

Tostare le fette di pane, strofinarle con il peperoncino ed accomodarle nelle scodelle.
Sbucciare le cipolle, lavarle ed affettarle.
Metterle in un tegame contenente acqua abbondante (circa 2 litri) ed unire lo strutto ed un cucchiaino di sale.
Portare l’acqua ad ebollizione e lasciare cuocere, a fuoco moderato e a tegame coperto, per circa un’ora.
Appena le cipolle si saranno ammorbidite e quasi disfatte, versare la zuppa a mestoli nei piatti contenenti le fette di pane.
Insaporire la Licurdia con il pecorino e servirla immediatamente.

NOTE E CONSIGLI
Suggerimento

La ricetta della licurdia (zuppa di cipolle) aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

Dai un voto a questa ricetta
5/5 (1 Recensione)

Abbinamenti che potrebbero interessarti

← Scorri →

Raccolte di ricette correlate

Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
Link veloci alla ricetta:
Torna su

Ricette correlate

Potrebbero interessarti anche

Sorprendimi con altre ricette

Le più cliccate in Minestre, Zuppe e Creme

Idee e Offerte per casa e cucina

Scopri idee regalo e prodotti utili per la casa e la cucina, scelti con cura.

Pentole e padelle Utensili da cucina Piccoli elettrodomestici da cucina Alimenti e dispensa Accessori per la cucina

Nota: in qualità di affiliato Amazon, potremmo ricevere una commissione dagli acquisti idonei.





Consigli Utili

Nuove Ricette in Minestre, Zuppe e Creme

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

2 commenti all'articolo “Licurdia (Zuppa di cipolle)”

  1. Catia ha detto:
    14 Settembre 2015 alle 11:10

    Scusate, ma visto che si tratta di una ricetta calabrese, che tipo di pecorino va usato?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      15 Settembre 2015 alle 21:05

      Ciao Catia, si tratta di Formaggio Pecorino Calabrese, stagionato per 4-6 mesi.
      Esso viene prodotto in Calabria mediante l’utilizzo di latte di ovini locali, al quale viene aggiunto caglio, fermenti lattici e sale.
      Il pecorino calabrese, che non ha conservanti, è caratterizzato da una pasta bianca e compatta, da un aroma penetrante e da un sapore piccante. A presto!

      Rispondi

Vai su