Mesciua
Ricetta Mesciua di Redazione, Pubblicata il 21 Aprile 2011, Aggiornata 12 Settembre 2026
-
Tempo di Preparazione 15 min più 12 ore di ammollo -
Tempo di Cottura 2 ore -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Mesciua
Dosi per 4 persone
-
-
200 g di fagioli cannellini
-
100 g di farro
-
100 g di orzo pelato
-
100 g di grano tenero
-
100 g di ceci
-
1 dado
-
olio extravergine d’oliva
-
sale
-
pepe
-
Come preparare la Mesciua
Preparazione- 1
La sera precedente, sistemare i fagioli, il farro, l’orzo perlato, il grano ed i ceci
- 2
in recipienti diversi e metterli a bagno in acqua tiepida.
- 3
Il mattino seguente, scolarli, sciacquarli e metterli a lessare, ciascuno in un tegame diverso.
- 4
Infatti ciascun cereale e legume necessita di tempi di cottura differenti.
- 5
Quando gli ingredienti saranno cotti, versarli tutti nella pentola dei fagioli, controllare che vi sia almeno un litro di acqua di cottura ed unire il dado.
- 6
Lasciare cuocere per altri 10 minuti.
- 7
A cottura ultimata, se necessario, aggiustare la zuppa di sale.
- 8
Versarla in una zuppiera e condirla con 4 cucchiai di olio ed il pepe macinato al momento.
- 9
Servire la Mesciua calda.
NOTE E CONSIGLI
- Nel dialetto di tutto il territorio di La Spezia il termine “mesciua” significa “ mescolata, mescolanza”.
- Già la parola, quindi, indica gli aspetti caratteristici della zuppa, preparata con legumi e cereali misti, lessati separatamente e, poi, mescolati insieme.
- L’origine della zuppa è incerta.
- Alcuni ipotizzano che si tratti di una preparazione araba.
Altri affermano che essa è nata nel territorio ligure e precisamente nei paesi costieri del golfo dei Poeti.
Altri, infine, suppongono che si tratti di una zuppa preparata con legumi e cereali con cui venivano pagati, in natura, gli scaricatori occasionali del porto di La Spezia.
Si racconta anche che, a fine giornata, le mogli dei portuali si recassero sulle banchine del porto di La Spezia, per raccogliere gli alimenti caduti a terra attraverso le spaccature dei sacchi pieni di derrate alimentari, caricati o scaricati dagli uomini di fatica. - Ogni famiglia dosa in modo diverso la tipologia e la quantità di cereali e di legumi, a seconda delle preferenze.
- La Mesciua può essere preparata anche con cereali o legumi diversi da quelli indicati o in integrazione di essi: grano saraceno, lenticchie, cicerchie…
- In effetti, infatti, in origine gli ingredienti erano mischiati in modo casuale.
Altre ricette simili a Mesciua
-
-
4 -
30 min -
60 min
Ciorbă de Fasole
-
-
-
4
-
20 min
-
30 min
Pasta Cozze e Fagioli
-
-
-
4
-
15 min
-
40 min
Zuppa di Cavolo Verza e Fagioli
-
-
-
4
-
15 min
-
10 min
Hummus di Fagioli Cannellini
-
-
-
4
-
5 min
-
30 min
Zuppa di Fagioli Borlotti
-
-
-
4
-
10 min
-
25 min
Risotto con Fagioli Cannellini
-
-
-
4
-
15 min
-
120 min
Fagioli Neri alla Messicana
-
-
-
5
-
15 min
-
120 min
Crapiata Materana
-
-
-
4
-
10 min
-
2 ore
Zuppa Fagioli e Bietole
-
-
-
4
-
10 min
-
60 min
Minestra di Legumi e Cereali
-
-
-
6
-
30 min
-
3 ore e 30 min
Ciorba
-
-
-
4
-
15 min
-
1 ora e 10 min
Zuppa di Fagioli e Pancetta
-
Altre idee con fagioli
Le idee con i fagioli sono utili quando vuoi cambiare menu senza allontanarti troppo da sapori familiari. Come piatto più sostanzioso puoi preparare la trippa con i fagioli, mentre per arricchire il piatto puoi scegliere la insalata di fagioli neri. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare i crostini con fagioli. Puoi trovare altre ricette nella raccolta delle ricette con fagioli.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare ai fagioli per cena?.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.