Minestra di Legumi e Cereali
Ricetta Minestra di Legumi e Cereali di Redazione, Pubblicata il 27 Aprile 2020, Aggiornata 2 Ottobre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di reidratazione -
Tempo di Cottura 60 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Minestra di Legumi e Cereali
Dosi per 4 persone
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180 g di cereali misti (orzo perlato e farro)
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180 g di legumi misti (fagioli borlotti, fagioli cannellini, ceci, lenticchie)
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1 cipolla
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1 costa di sedano
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1 carota
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1 patata
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100 g di pomodorini Pachino
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brodo vegetale (anche di dado) q.b.
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rosmarino q.b.
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salvia q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare la Minestra di Legumi e Cereali
Preparazione- 1
La sera precedente sciacquare ripetutamente i cereali, in modo da rimuovere ogni impurità.
- 2
Metterli in ammollo in acqua fredda. Sciacquare i legumi e metterli a bagno in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Lasciarli reidratare per lo stesso tempo. Il giorno successivo, scolare cereali e legumi.
- 3
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini. Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli. Nettare la cipolla, il sedano e le carote. Sciacquarli e tritarli.
- 4
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola dal fondo spesso e lasciarvi rosolare il trito di ortaggi. Unire i legumi, i pomodorini e lasciare insaporire per 1-2 minuti.
- 5
Aggiungere i cereali e bagnare con il brodo vegetale fino a ricoprire cereali e legumi. Portare a bollore a fuoco medio.
- 6
Insaporire la minestra di cereali e legumi di sale e profumarla con un trito di salvia e rosmarino.
- 7
Coprire la casseruola con un coperchio ed abbassare la fiamma. Fare cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 8
Unire le patate e lasciare cuocere per altri 30 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altro brodo caldo.
- 9
Assaggiare la minestra e se necessario proseguire la cottura, aggiungendo dell’altro brodo caldo man mano che se ne presenti la necessità.
- 10
A cottura ultimata, trasferire la minestra di cereali e legumi nei piatto. Bagnarla con un filo d’olio, insaporirla di pepe macinato al momento. Poi, servire la Minestra di cereali e legumi ben calda.
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