Minestra di Legumi e Cereali

Come preparare la Minestra di Legumi e Cereali

Preparazione

La sera precedente sciacquare ripetutamente i cereali, in modo da rimuovere ogni impurità.
Metterli in ammollo in acqua fredda.
Sciacquare i legumi e metterli a bagno in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato.
Lasciarli reidratare per lo stesso tempo.

Il giorno successivo, scolare cereali e legumi.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini.
Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli.
Nettare la cipolla, il sedano e le carote.
Sciacquarli e tritarli.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola dal fondo spesso e lasciarvi rosolare il trito di ortaggi.
Unire i legumi, i pomodorini e lasciare insaporire per 1-2 minuti.
Aggiungere i cereali e bagnare con il brodo vegetale fino a ricoprire cereali e legumi.
Portare a bollore a fuoco medio.
Insaporire la minestra di cereali e legumi di sale e profumarla con un trito di salvia e rosmarino.
Coprire la casseruola con un coperchio ed abbassare la fiamma.
Fare cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire le patate e lasciare cuocere per altri 30 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altro brodo caldo.
Assaggiare la minestra e se necessario proseguire la cottura, aggiungendo dell’altro brodo caldo man mano che se ne presenti la necessità.
A cottura ultimata, trasferire la minestra di cereali e legumi nei piatto.
Bagnarla con un filo d’olio, insaporirla di pepe macinato al momento.
Poi, servire la Minestra di cereali e legumi ben calda.