Minestra di Legumi e Cereali
Ricetta Minestra di Legumi e Cereali di Redazione, Pubblicata il 27 Aprile 2020, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di reidratazione -
Tempo di Cottura 60 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Minestra di Legumi e Cereali
Dosi per 4 persone
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180 g di cereali misti (orzo perlato e farro)
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180 g di legumi misti (fagioli borlotti, fagioli cannellini, ceci, lenticchie)
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1 cipolla
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1 costa di sedano
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1 carota
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1 patata
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100 g di pomodorini Pachino
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brodo vegetale (anche di dado) q.b.
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rosmarino q.b.
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salvia q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Minestra di Legumi e Cereali
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneLa sera precedente sciacquare ripetutamente i cereali, in modo da rimuovere ogni impurità.
Metterli in ammollo in acqua fredda.
Sciacquare i legumi e metterli a bagno in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato.
Lasciarli reidratare per lo stesso tempo.
Il giorno successivo, scolare cereali e legumi.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini.
Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli.
Nettare la cipolla, il sedano e le carote.
Sciacquarli e tritarli.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola dal fondo spesso e lasciarvi rosolare il trito di ortaggi.
Unire i legumi, i pomodorini e lasciare insaporire per 1-2 minuti.
Aggiungere i cereali e bagnare con il brodo vegetale fino a ricoprire cereali e legumi.
Portare a bollore a fuoco medio.
Insaporire la minestra di cereali e legumi di sale e profumarla con un trito di salvia e rosmarino.
Coprire la casseruola con un coperchio ed abbassare la fiamma.
Fare cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire le patate e lasciare cuocere per altri 30 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altro brodo caldo.
Assaggiare la minestra e se necessario proseguire la cottura, aggiungendo dell’altro brodo caldo man mano che se ne presenti la necessità.
A cottura ultimata, trasferire la minestra di cereali e legumi nei piatto.
Bagnarla con un filo d’olio, insaporirla di pepe macinato al momento.
Poi, servire la Minestra di cereali e legumi ben calda.
- Ingredienti freschi rendono minestre e zuppe più profumate.
- Servire alla giusta temperatura valorizza il piatto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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