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Minestra di Pasta con Fagioli e Broccoli

Ricetta Minestra di Pasta con Fagioli e Broccoli di , Pubblicata il 02/05/2012, Aggiornata il 20/06/2024

Minestra di pasta con fagioli e broccoli
Minestra di Pasta con Fagioli e Broccoli
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Pronta in 50 minuti

La Minestra di Pasta con Fagioli e Broccoli è una ricetta molto facile da realizzare. Se scegliete di preparare la minestra utilizzando i fagioli freschi, che sono reperibili orientativamente nel periodo che va da Lugl...

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“Vediamo come si fa la minestra di pasta con fagioli e broccoli, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Minestra di Pasta con Fagioli e Broccoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di pasta ditali, 600 g di fagioli freschi sgranati (o 250 g surgelati), 400 g di cimette di broccoli, 2 pomodori freschi, 1 cipolla piccola, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Eliminare le foglie esterne dei broccoli, rimuovere la parte del torsolo più coriacea e staccare le cimette.
Lavarle quindi con cura, passandole più volte sotto il getto dell’acqua corrente.
Lessarle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Mettere da parte la loro acqua di cottura.
Versare 4 cucchiai di olio in un tegame e portarlo alla giusta temperatura.
Rosolarvi la cipolla tritata fino a farla dorare.
Dopo 2 minuti, unire i pomodori pelati e sminuzzati.
Lasciare rosolare il tutto per un paio di minuti.
Aggiungere i fagioli (anche surgelati) e farli insaporire per qualche minuto.
Coprirli con l’acqua e farli cuocere per circa 20 minuti.
Verificare la morbidezza dei fagioli ed aggiungere il sale quando saranno quasi cotti.
A cottura ultimata, regolare di pepe.
Aggiungere la pasta e un paio di mestoli di acqua di cottura dei broccoli.
Portarla a cottura, lasciando restringere la parte liquida, in modo che la minestra risulti cremosa, ma non liquida.
Appena prima di spegnere, versare un filo d’olio.

Suggerimento

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta della minestra di pasta con fagioli e broccoli è una scelta pratica. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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