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Minestra di Pasta, Pomodori e Funghi

Ricetta Minestra di Pasta, Pomodori e Funghi di , Pubblicata il 9 Maggio 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La minestra di pasta, pomodori e funghi è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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La minestra di pasta, pomodori e funghi è una ricetta semplice e gustosa, dove la pasta si mescola ai sapori intensi dei pomodori e dei funghi per un piatto saporito.

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Ingredienti per Minestra di Pasta, Pomodori e Funghi

Dosi per 4 persone

    • 200 g di pasta del tipo tagliatelle spezzate

  • Per la minestra

    • 50 g di pomodori Pachino

    • 300 g di robiola

    • 1 bustina di funghi porcini secchi

    • circa 350 ml di brodo vegetale

    • 500 ml di latte

    • basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Minestra di Pasta, Pomodori e Funghi

Preparazione
  1. 1
    Lavare ed asciugare i pomodorini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
  2. 2
    Porre i funghi in una ciotola con acqua fredda e lasciarli ammorbidire.
  3. 3
    Successivamente, scolarli e tritarli.
  4. 4
    Spezzettare la robiola e metterla in un tegame assieme al latte.
  5. 5
    Farla sciogliere a fuoco basso, mescolando in continuazione.
  6. 6
    Unire un bicchiere di brodo, i pomodorini, il basilico spezzettato ed i funghi sminuzzati.
  7. 7
    Aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
  8. 8
    Cuocere, poi, la pasta nella minestra.
  9. 9
    A cottura ultimata, unire un po’ di olio a filo, una macinata di pepe, mescolare e, se necessario, unire ancora un po’ di brodo.
  10. 10
    Versare la Minestra di pasta, pomodori e funghi nelle scodelle e servire.
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