La Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light è un piatto delicato, genuino e gustoso. Realizzata con pochi e semplici ingredienti, questa pietanza è adatta a chi segue un regime vegetariano o a chi vuole consumare un pasto sano e leggero senza rinunciare al sapore. Inoltre, la Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light, è facile da preparare e non richiede molto tempo.

28 Giugno 2009 / Aggiornata il 18 Febbraio 2022

Ricetta Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min

Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 2
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

120 g di riso Originario, 300 g di zucchine, 2 carote, 4 pomodorini, brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Nettare le zucchine, eliminandone le estremità.
Lavarle accuratamente e tagliarle a cubetti.
Raschiare le carote e spuntarle.
Lavarle accuratamente e ridurle a fettine.
Sciacquare i pomodorini e tagliarli in filetti.
Versare quattro cucchiaini di olio in un tegame antiaderente e rosolare lo spicchio d’aglio.
Unire le verdure e lasciarle insaporire.
Allungare con il brodo vegetale ed unire il riso.
Salare e pepare.
Portare a cottura, aggiungendo, al bisogno, altro brodo.
A cottura ultimata, versare la Minestra di riso con zucchine e carote in una zuppiera e portarla in tavola.

5/5 (3 Voti)


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