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Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light

Ricetta Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light di , Pubblicata il 28 Giugno 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“La minestra di riso con zucchine e carote light è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 2 persone e la ricetta si prepara in circa 35 minuti.”
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Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light
Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light

Pronta in 35 minuti

La Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light è un piatto delicato, genuino e gustoso. Realizzata con pochi e semplici ingredienti, questa pietanza è adatta a chi segue un regime vegetariano o a chi vuole consumare un pasto sano e leggero senza rinunciare al sapore. Inoltre, la Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light, è facile da preparare e non richiede molto tempo.

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Ingredienti per Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light

Dosi per 2 persone

    • 120 g di riso Originario

    • 300 g di zucchine

    • 2 carote

    • 4 pomodorini

    • brodo vegetale

    • 1 spicchio d’aglio

    • 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Minestra di Riso con Zucchine e Carote Light

Preparazione
  1. 1
    Nettare le zucchine, eliminandone le estremità.
  2. 2
    Lavarle accuratamente e tagliarle a cubetti.
  3. 3
    Raschiare le carote e spuntarle.
  4. 4
    Lavarle accuratamente e ridurle a fettine.
  5. 5
    Sciacquare i pomodorini e tagliarli in filetti.
  6. 6
    Versare quattro cucchiaini di olio in un tegame antiaderente e rosolare lo spicchio d’aglio.
  7. 7
    Unire le verdure e lasciarle insaporire.
  8. 8
    Allungare con il brodo vegetale ed unire il riso. Salare e pepare.
  9. 9
    Portare a cottura, aggiungendo, al bisogno, altro brodo.
  10. 10
    A cottura ultimata, versare la Minestra di riso con zucchine e carote in una zuppiera e portarla in tavola.
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