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Minestra di Riso Light

Ricetta Minestra di Riso Light di , Pubblicata il 04/02/2011, Aggiornata il 17/05/2025

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Pronta in 45 minuti

La Minestra di Riso Light è un piatto sano, leggero e facile da realizzare. Questa minestra viene preparata con ingredienti freschi e genuini, quali cavolfiore, patate e pomodoro che, insieme al riso, costituiscono un p...

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“Vediamo come si fa la minestra di riso light, un primo della cucina italiana, per 2 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Minestra di Riso Light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

120 g di riso Originario, 250 g di cavolfiore, 1 rametto di prezzemolo, qualche foglia di basilico, 1 patata farinosa, 1 cipollina, 1 pomodoro, 8 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte del torsolo più coriacea.
Staccare le cimette, lavarle accuratamente e lessarle in acqua leggermente salata.
Scolarle, mettendo da parte l’acqua di cottura.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.
Metterla con qualche cucchiaio d’acqua in un tegame antiaderente.
Appena la cipolla diventerà morbida, rosolarla in padella con quattro cucchiaini di olio.
Unire la patata grattugiata, il pomodoro sminuzzato ed allungare con l’acqua di cottura del cavolfiore.
Salare, pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere il riso e portare a cottura, rimestando ad intervalli regolari.
Appena prima di spegnere, unire l’olio rimasto.
Rifinire con il prezzemolo e il basilico sminuzzati.

Suggerimento

La ricetta della minestra di riso light funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante la Cena e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette light. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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