Minestra di Zucchina Lunga
Ricetta Minestra di Zucchina Lunga di Redazione, Pubblicata il 22 Luglio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Minestra di Zucchina Lunga
Dosi per 4 persone
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1 zucchina lunga
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1 cipolla
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100 g di pomodorini Pachino
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2 patate
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50 g di grana grattugiato, qualche foglia di basilico
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Minestra di Zucchina Lunga
Preparazione- 1
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Lavare i pomodorini e sminuzzarli.
- 2
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi.
- 3
Pelare la zucchina lunga, raschiandone la buccia o eliminandola con un pelapatate.
- 4
Lavarla e tagliarla in pezzi alti 3 cm. Poi tagliare ogni pezzo a listarelle.
- 5
Versare in un tegame tre-quattro cucchiai di olio e soffriggere la cipolla assieme ai pomodorini.
- 6
Aggiungere la zucchina, le patate, il basilico e farli insaporire per qualche minuto.
- 7
Correggere di sale, di pepe, allungare con poca acqua e portare a cottura.
- 8
Il sugo di cottura dovrà essere piuttosto ristretto.
- 9
A cottura ultimata, unire alla minestra di zucchina lunga ancora un po’ di basilico spezzettato, abbondante grana grattugiato e portare in tavola.
- 10
Decorare la minestra con alcune foglie di basilico fresco.
VARIANTE
Per un gusto più deciso sostituire il grana con pecorino grattugiato.
NOTE
- La Minestra di zucchina lunga è una preparazione tipica della cucina siciliana.
- La zucchina lunga, il cui nome scientifico è "Lagenaria longissima" (in dialetto siciliano Cucuzza longa) è una pianta rampicante appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae.
- La pianta nella stagione estiva (da Giugno a settembre) produce dei frutti (le zucchine) di forma particolare, giacché sono larghe solo qualche centimetro di diametro, ma si sviluppano in lunghezza, tanto che di frequente superano il metro.
- La crescita della zucchina lunga è velocissima, in particolare quando viene coltivata in un terreno adatto.
- In pochi giorni, infatti, raggiunge dimensioni ragguardevoli.
- La forma della zucchina è lineare nella coltivazione a pergola, in quanto il peso della zucchina la fa pendere verso il basso per effetto della gravità.
- Quando, invece, la zucchina cresce spontanea sul terreno, si sviluppa in modo disordinato, producendo delle volute che la fanno somigliare ad un serpentello.
- Per questa sua forma caratteristica la Zucchina lunga è anche conosciuta come "serpente di Sicilia".
Altre idee con zucchina lunga
Con la zucchina lunga puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere il riso con zucchina lunga. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con zucchina lunga.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su zucchina lunga siciliana: come si cucina?.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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la ricetta che mi ha lasciato il mio nonno paterno, nato a Napoli, ha un particolare in più. alla fine quasi della cottura aggiungo 2 pere, posibilmente spadone, tagliate a spicchi non troppo grossi. A me questa aggiunta piace molto.
Ciao Franca,
grazie per aver condiviso con noi questa vostra versione familiare della Minestra di zucchina lunga.
La proveremo anche noi!
Buona giornata :)
ok buona giornata…..