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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 l abbondante di brodo di carne o di pollo, 75 g di farina 00, 50 g di burro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, sale.

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro in un tegamino antiaderente.
Unire la farina e lasciarla imbiondire.
Versare un bicchiere di brodo tiepido e lasciare cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
Quando il composto si staccherà dalle pareti, unire il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed un pizzico di sale.
Mescolare con cura ed aggiungere l’uovo, incorporandolo bene.
Mettere il resto del brodo a bollire.
Ad ebollizione raggiunta, versare il composto a cucchiaini.
Lasciare bollire per qualche minuto.
Versare la minestra nella zuppiera e servire subito.

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