Minestra Tuscia

Come preparare la Minestra Tuscia

Preparazione

Preparare un brodo con un litro d’acqua e 2 dadi vegetali.
Immergere i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi scolarli.
Dividerli a metà, quindi eliminare i semi ed il liquido di vegetazione.
Tagliarli a cubetti e metterli da parte.
Nettare le verdure, sciacquarle ed asciugarle.
Tagliare la zucchina a listarelle, tritare la cipolla e grattugiare la patata e la carota.
Tritare al coltello il sedano, il prezzemolo, il basilico e l’aglio.

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla e l’aglio.
Aggiungere le verdure, il trito di sedano/prezzemolo/basilico e fare insaporire.
Poi, bagnare il tutto con il brodo caldo.
Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, aggiungere a pioggia il semolino, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Proseguire la cottura per altri 10 minuti, senza tralasciare di mescolare ed aggiungendo al bisogno poca acqua calda.
Togliere la minestra tuscia dal fuoco, correggerla di sale ed insaporirla con il burro.
Versare la Minestra Tuscia in una zuppiera e portarla subito in tavola.
Accompagnarla con del formaggio grattugiato servito a parte.