Name: Paccheri con Ricciola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di paccheri; 400 g di ricciola in tranci; 1 spicchio d’aglio tritato; ½ cipolla tritata; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; 200 g di pomodorini datterini rossi e gialli; ½ bicchiere di vino bianco secco.5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; sale; pepe e peperoncino.

I Paccheri con Ricciola sono un piatto tipico della cucina siciliana e non solo.
La ricciola (“Seriola dumerili”), è un pesce pelagico appartenente alla famiglia Carangidae,
È presente nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano atlantico.
La ricciola è ricca di proteine essenziali per la salute umana, di minerali (fosforo e potassio), di vitamine A e D e di acidi grassi omega 3, importanti per la protezione da malattie cardiovascolari.
I pomodorini datterini gialli e rossi vengono coltivati principalmente in Sicilia, giacché per crescere necessitano di un clima temperato caldo.
In particolare, i datterini gialli sono caratterizzati da una polpa poco ricca di liquido di vegetazione, da una totale mancanza di acidità e da un sapore dolcissimo.
L’abbinamento tra ricciola, pomodorini datterini gialli e rossi rende il sugo un ottimo condimento per i paccheri.
Quanto al gusto, provare per credere!

14 Ottobre 2022 / Aggiornata il 14 Ottobre 2022

Ricetta Paccheri con Ricciola

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

Paccheri con ricciola

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 25 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Paccheri con Ricciola: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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Ingredienti per 4 persone

- 400 g di paccheri
- 400 g di ricciola in tranci
- 1 spicchio d’ aglio tritato
- ½ cipolla tritata
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 200 g di pomodorini datterini rossi e gialli
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 5 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- peperoncino

Come preparare i Paccheri con Ricciola

Preparazione

Sciacquare i tranci di ricciola passandoli in acqua corrente e rimuovendo le squame, la pelle e le spine.
Tagliare la ricciola in dadini.
Sciacquare i pomodorini datterini, asciugarli e tagliarli in quarti.

Scaldare l’olio in una capiente padella antiaderente.
Lasciarvi imbiondire, a fuoco dolce, un pezzetto di peperoncino ed un trito di aglio, cipolla e prezzemolo.
Unire i dadini di ricciola e lasciarli insaporire per qualche minuto.
Poi, sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura a tegame coperto per circa 10-15 minuti, mescolando delicatamente quando necessario.

Lessare i paccheri in abbondante acqua salata e lasciarli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarli al dente e versarli direttamente nella padella, saltandoli con il condimento.
Lasciarli insaporire bene, in modo da amalgamare i sapori.
Aggiungere, al bisogno, un mestolino di acqua di cottura dei paccheri.
Trasferire i paccheri di mare nei piatti e spargervi sopra un po’ di prezzemolo tritato.
Portare immediatamente in tavola i paccheri con ricciola, servendoli ben caldi.

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Paccheri con Ricciola

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