La Pasta al Sugo è il più classico dei primi piatti. Semplice e gustosa, ideale per grandi e piccini.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la pietanza:
350 g di penne rigate (o altro formato lungo o corto a piacere).
Per il sugo di pomodori:
800 g di pomodori freschi da salsa, qualche foglia di basilico, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio svestito, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino (facoltativo).
Per completare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente al coltello.
Svestire lo spicchio d’aglio, poi lavarlo.
Sciacquare con cura i pomodori e rimuovere i piccioli.
Dividerli a metà ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione.
Ridurli in pezzi e sistemarli in un tegame assieme alla cipolla, a qualche foglia di basilico e ad un pizzico di sale.
Lasciarli sobbollire, a fuoco medio e a tegame coperto, mescolandoli ad intervalli regolari fino a quando diventeranno morbidi.
Eliminare in parte il liquido di cottura, quindi versarli in un passaverdure e schiacciarli, raccogliendo la passata in una ciotola.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in un altro tegame e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Unire la passata di pomodoro, correggerla di sale e lasciarla cuocere a fuoco basso finché avrà raggiunto la giusta consistenza.
A preparazione quasi ultimata, eliminare l’aglio ed il peperoncino.
Appena prima di spegnere, unire un paio di foglie di basilico spezzettate a mano.
Lasciare insaporire il sugo per un paio di minuti e, poi, togliere il tegame dal fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Distribuire la pasta nei piatti e condirla con il sugo di pomodori.
Decorare la pasta al sugo con del basilico fresco e portarla in tavola.
Servire a parte il parmigiano grattugiato, in modo che ciascuno se ne serva a proprio piacimento.
A PROPOSITO DI PASTA AL SUGO
La Ricetta Pasta al Sugo è presente in queste raccolte:
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