Pasta all’Ortolana
Ricetta Pasta all’Ortolana di Redazione, Pubblicata il 13 Settembre 2015, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta all’Ortolana
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
300 g di pasta del tipo spaccatelle, 1 zucchina lunga, 2 carote, 2 patate, 1 cipolla, 100 g di pomodorini Pachino, 50 g di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Lavare i pomodorini e sminuzzarli, eliminando i semi e l’eventuale liquido di vegetazione.
Spuntare le carote, pelarle, lavarle e tagliarle a rondelle.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi.
Raschiare la buccia della zucchina lunga, quindi lavarla e tagliarla in pezzi alti 3 cm.
Poi, tagliare ogni pezzo a listarelle.
Versare in un tegame 4-5 cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla assieme ai pomodorini e ad un pezzetto di peperoncino.
Aggiungere la zucchina, le patate, le carote e il basilico.
Salare, pepare e lasciare insaporire le verdure per qualche minuto.
Allungare, poi, con poca acqua e portare a cottura.
Il sugo di cottura dovrà risultare piuttosto ristretto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quasi al dente e versarla nel tegame assieme alle zucchine.
Completare la cottura, poi unire ancora un po’ di basilico spezzettato e abbondante parmigiano grattugiato.
Mescolare con cura e portare in tavola la Pasta all’ortolana ben calda.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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4
5 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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