La Pasta alla Siciliana Light è un primo piatto leggero e gustoso, realizzato con un semplicissimo sugo di pomodoro e melanzane grigliate. E’ un piatto sfizioso che appaga il palato senza appesantire. La caciotta grattugiata, incorporata a fine cottura, regala un tocco più sfizioso a questa deliziosa preparazione.

12 Ottobre 2010 / Aggiornata il 11 Settembre 2021

Ricetta Pasta alla Siciliana Light

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

Pasta alla Siciliana Light
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più 30 min di spurgo delle melanzane
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Porzioni
    Porzioni 2
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Pasta alla Siciliana Light: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

120 g di maccheroncini, 2 melanzane, 50 g di caciotta, 200 g di pomodori pelati, 200 ml di passata di pomodoro, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, in modo da eliminarne l’amaro.
In alternativa, versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
Dopo mezz’ora, in entrambi i casi, strizzare le fette di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Grigliarle, poi, su una griglia rovente.
Soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla tritata e il peperoncino.
Aggiungere il pomodoro a pezzetti e la passata.
Salare, aggiungere un po’ di basilico, le melanzane tritate al coltello e portare a cottura.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Mantecarla in padella assieme al sugo, incorporando la caciotta grattugiata o tagliata a cubettini.
Mescolare accuratamente e servire.

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