Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana
Ricetta Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana di Redazione, Pubblicata il 1 Settembre 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana
200 g di pasta corta del formato preferito, 1 cavolfiore piccolo, 1 cipolla, 1 grossa noce di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 70 g di formaggio a pasta filata, 50 g di pancetta (o di prosciutto crudo), una grossa noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base del gambo.
Lessarlo, scolarlo molto al dente e mettere da parte l’acqua di cottura.
Soffriggere in 2 cucchiai di olio e una noce di burro la cipolla, affettata o tritata molto finemente.
Lasciare rosolare ed unire il cavolfiore.
Lasciare insaporire per 10 minuti.
Nel frattempo, lessare la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e scolarla al dente.
Mantecarla in padella assieme al cavolfiore.
Unire, poi, il parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.
Mescolare ed aggiungere i pinoli, l’uvetta, il formaggio a dadini e la pancetta sminuzzata.
Amalgamare il tutto e versare in un piatto da portata.
Spolverizzare con “mollica” abbrustolita e servire.
- Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura del cavolfiore.
- In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
Altre idee con cavolfiore
Se cerchi nuove idee con il cavolfiore, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere la frittata dolce di cavolfiore, mentre per accompagnare il menu puoi preparare il cavolfiore arricchito. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare la torta salata con broccoli e cavolfiore. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con cavolfiore.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare il cavolfiore.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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