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Pasta col Brodo Vegetale

Ricetta Pasta col Brodo Vegetale di , Pubblicata il 3 Aprile 2009, aggiornata 15 Settembre 2024

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La pasta col brodo vegetale è una soluzione leggera e nutriente, perfetta per chi cerca un primo piatto delicato e confortante.

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“Vediamo come si fa la pasta col brodo vegetale, un primo della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Pasta col Brodo Vegetale

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 g di pasta corta del tipo puntinone, 2 carote, 2 zucchine, 2 patate, 1 costa di sedano, qualche foglia di lattuga e di scarola, 1 pugnetto di spinaci, una cipolla, 3 pomodori, 400 g di zucca rossa, due cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare nell’acqua bollente carote, zucchine, patate, sedano, lattuga, scarola, spinaci, cipolla, pomodoro, zucca rossa…., il tutto nettato e tagliato a pezzettini.
Fare cuocere, eliminare una parte dell’acqua eccedente e poi frullare.
Rimettere sul fuoco e riportare a bollore.
Unire la pastina e portare a cottura, mescolando con cura, per evitare che si attacchi.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe ed aggiungere un filo d’olio a crudo e il parmigiano grattugiato.
Mescolare, versare nelle scodelle e servire.

NOTA:
Nel preparare il brodino vegetale, utilizzare le verdure preferite, meglio se di stagione.

Consigli per la riuscita
  • Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
  • Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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1 commento all'articolo “Pasta col Brodo Vegetale”

  1. Sara ha detto:
    4 Aprile 2009 alle 21:22

    Io ci metto i “tronchetti” del finocchio, che non si mangiano mai, ma danno un buon sapore al brodo, e al posto dei pomodori una generosa dose di triplo concentrato di pomodoro, provare per credere!

    Rispondi

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