Pasta col Pesto alla Trapanese
Ricetta Pasta col Pesto alla Trapanese di Redazione, Pubblicata il 26 Dicembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta col Pesto alla Trapanese
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
400 g di pasta fresca (busiata o maccheroncini o penne…) 5 pomodori pelati senza semi, 1 spicchio d’aglio, 50 g di mandorle tostate e tritate, 50 g di mollica, olio extravergine d’oliva, un mazzetto di basilico fresco, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Frullare i pomodori, lo spicchio d’aglio, il basilico, le mandorle, il sale e il pepe.
Quando si formerà una cremina, aggiungere a “filo” l’olio.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, tostare la mollica finché non diventerà dorata.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Condirla con il pesto e versarla in una zuppiera.
Cospargerla di mollica tostata e decorarla con foglioline di basilico.
- In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
- La ricetta tradizionale prevede che tutti gli ingredienti, all’uso antico, siano pestati in un mortaio.
CURIOSITA’:
Piatto tipico della cucina trapanese.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
Altre idee con pesto
Cucinare con il pesto permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Per continuare il menu puoi servire la frittata al pesto, mentre se cerchi un accompagnamento semplice puoi scegliere le taccole con pesto e pomodorini. Se vuoi aggiungere un antipasto, per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola la torta salata zucchine e pesto. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con pesto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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