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Pasta con Aglio Nero, Burrata e Crema al Tartufo

Ricetta Pasta con Aglio Nero, Burrata e Crema al Tartufo di , Pubblicata il 28 Marzo 2022, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Pasta con aglio nero, burrata e crema al tartufo
Pasta con aglio nero, burrata e crema al tartufo
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La Pasta con Aglio Nero, Burrata e Crema al Tartufo è un primo piatto che si fa apprezzare per la ricchezza di sapori.
La particolarità del piatto consiste nell’utilizzo dell’aglio nero fermentato.
Si tratta di spi...

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“Vediamo come si fa la pasta con aglio nero, burrata e crema al tartufo, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, facile da preparare, ideale per occasioni speciali, preparato con linguine, aglio nero, aglio, burrata, latte, etc.”

Ingredienti per Pasta con Aglio Nero, Burrata e Crema al Tartufo

Dosi per 4 persone

    • 400 g di linguine

    • 8 spicchi d’ aglio nero

    • 2 spicchi di aglio bianco comune

    • 150 g di burrata

    • 30 ml di latte

    • 4 cucchiaini di crema al tartufo bianco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come fare la Pasta con Aglio Nero, Burrata e Crema al Tartufo

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Frullare la burrata con il latte e tenere la crema da parte.
Mettere su fuoco una pentola contenente abbondante acqua fredda leggermente salata.
Raggiunto il bollore, unire le linguine e farle cuocere.
Scolarle alcuni minuti prima del tempo indicato sula confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.

Pelare gli spicchi d’aglio nero e quelli d’aglio comune.
Lasciarli rosolare a fuoco basso assieme al peperoncino in una capiente padella contenente olio abbondante.
Eliminare gli spicchi d’aglio bianco non appena hanno insaporito l’olio.
Trasferire gli spicchi d’aglio nero in un mixer e frullarli assieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferire le linguine al dente nella padella e mescolarle con cura assieme all’olio in cui sono stati rosolati gli spicchi d’aglio, in modo che s’insaporiscano.
Unire la crema di aglio nero e pepe nero macinato al momento.
Mescolare con cura e portare la pasta a cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta alla volta (come se si trattasse di un risotto).
Poi, alzare la fiamma e saltare la pasta per un paio di minuti per fare asciugare il liquido di cottura eventualmente rimasto.

A cottura ultimata, trasferire le linguine nei piatti e guarnirle con un cucchiaio di crema di burrata ed un cucchiaino di crema al tartufo.
Servire immediatamente la pasta con aglio nero, burrata e crema al tartufo.

Consigli per la riuscita
  • Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
  • Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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