Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti

Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica.
Lavare ed asciugare i peperoni, poi posarli interi sulla griglia del forno già caldo.
Lasciarli cuocere per circa 35 minuti, girandoli ogni 10 minuti, in modo da ottenere una cottura uniforme.
Lasciare i peperoni in forno finché la pelle diventerà scura ed abbrustolita.
Toglierli dal forno ed avvolgerli ancora caldi in un cartoccio realizzato con un foglio di alluminio.
Il vapore acqueo che si formerà all’interno renderà facile la rimozione della buccia e contribuirà ad ammorbidire la polpa dei peperoni.

Lasciarli intiepidire per 10 minuti, in modo che poi si possano spellare facilmente.
Estrarre i peperoni dal cartoccio e posarli, uno alla volta, sopra un piatto fondo, in modo da recuperare, durante la pulizia, il succo che fuoriesce dagli ortaggi.
Rimuovere la pelle dei peperoni, il picciolo, i semi ed i filamenti interni, poi ridurli in pezzi.
Filtrare il succo dei peperoni e metterlo da parte.

Versare un giro d’olio in un tegame antiaderente, unire 2 cucchiai d’acqua e lasciarvi appassire, a fuoco dolce, la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero.
Quando la cipolla sarà diventata morbida, eliminare lo spicchio d’aglio ed unire i peperoni, il loro succo, il sale ed il pepe.
Lasciare insaporire, a fuoco dolce, per circa 2-3 minuti, poi togliere il tegame dal fuoco e con un minipimer frullare i peperoni assieme a qualche foglia di basilico.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarla al dente e versarla nel tegame contenente la crema di peperoni.
Scaldare per 1 minuto, mescolando con cura.
Togliere il tegame con la pasta con la crema di peperoni arrostiti dal fuoco e correggere di sale e di pepe.
Mescolare ancora una volta.
Condire con un filo d’olio a crudo la pasta con crema di peperoni arrostiti e servirla ben calda.