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Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti

Ricetta Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti di , Pubblicata il 2 Luglio 2024, Aggiornata 29 Agosto 2026

“La pasta con crema di peperoni arrostiti è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 50 minuti.”
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Pasta con crema di peperoni arrostiti
Pasta con crema di peperoni arrostiti

Pronta in 50 minuti

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Ingredienti per Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti

Dosi per 4 persone

    • 400 g di pasta corta del formato preferito

    • 2 peperoni rossi

    • 1 peperone giallo

    • 1 cipolla tritata

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • qualche foglia di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti

Preparazione
  1. 1
    Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica. Lavare ed asciugare i peperoni, poi posarli interi sulla griglia del forno già caldo. Lasciarli cuocere per circa 35 minuti, girandoli ogni 10 minuti, in modo da ottenere una cottura uniforme.
  2. 2
    Lasciare i peperoni in forno finché la pelle diventerà scura ed abbrustolita. Toglierli dal forno ed avvolgerli ancora caldi in un cartoccio realizzato con un foglio di alluminio.
  3. 3
    Il vapore acqueo che si formerà all’interno renderà facile la rimozione della buccia e contribuirà ad ammorbidire la polpa dei peperoni. Lasciarli intiepidire per 10 minuti, in modo che poi si possano spellare facilmente.
  4. 4
    Estrarre i peperoni dal cartoccio e posarli, uno alla volta, sopra un piatto fondo, in modo da recuperare, durante la pulizia, il succo che fuoriesce dagli ortaggi.
  5. 5
    Rimuovere la pelle dei peperoni, il picciolo, i semi ed i filamenti interni, poi ridurli in pezzi. Filtrare il succo dei peperoni e metterlo da parte.
  6. 6
    Versare un giro d’olio in un tegame antiaderente, unire 2 cucchiai d’acqua e lasciarvi appassire, a fuoco dolce, la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero.
  7. 7
    Quando la cipolla sarà diventata morbida, eliminare lo spicchio d’aglio ed unire i peperoni, il loro succo, il sale ed il pepe.
  8. 8
    Lasciare insaporire, a fuoco dolce, per circa 2-3 minuti, poi togliere il tegame dal fuoco e con un minipimer frullare i peperoni assieme a qualche foglia di basilico.
  9. 9
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolarla al dente e versarla nel tegame contenente la crema di peperoni. Scaldare per 1 minuto, mescolando con cura.
  10. 10
    Togliere il tegame con la pasta con la crema di peperoni arrostiti dal fuoco e correggere di sale e di pepe. Mescolare ancora una volta. Condire con un filo d’olio a crudo la pasta con crema di peperoni arrostiti e servirla ben calda.
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