Pasta con Crema di Sedano

Come preparare la Pasta con Crema di Sedano

Preparazione

Tostare separatamente i pinoli ed il pangrattato.
Metterli da parte.
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.

Nel frattempo, mondare il sedano, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo in pezzetti.
Metterlo in un mixer assieme ai pinoli, al parmigiano, al pecorino, ai pinoli, al sale, al pepe e all’olio extravergine d’oliva.
Frullare per 1minuto ad intermittenza, per non surriscaldare il prodotto.
Occorre ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
Nel caso in cui la crema dovesse risultare poco fluida, diluirla con dell’altro olio.

Raggiunta l’ebollizione, salare l’acqua di cottura della pasta e lessarvi gli spaghetti.
Scolarli due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.

Mentre gli spaghetti sono in cottura, trasferire la crema di sedano in una capiente padella e farla riscaldare, senza però raggiungere il bollore.
Versare in padella gli spaghetti ben scolati e saltarli su fuoco medio per 2 minuti.
Aggiungere al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta, messa precedentemente da parte.

Trasferire gli spaghetti nei piatti e cospargerli con i pinoli ed il pangrattato.
Servire subito la pasta con crema di sedano.

QUALCHE NOTIZIA AGGIUNTIVA SUL SEDANO RAPA

Il sedano rapa (Apium graveolens var. rapaceum) è un ortaggio biennale che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere.
Conosciuto anche con il nome di sedano di Verona, l’ortaggio viene coltivato nel Nord Italia, mentre è poco conosciuto nell’Italia meridionale.
Del sedano rapa si consuma la radice, che ha la scorza di colore tendente al bruno e la polpa di colore bianco.
La superficie dell’ortaggio è a forma di sfera ed è caratterizzata da grinze e bitorzoli .
La polpa è liscia, soda e di colore bianco.
Il sedano rapa è ricco di nutrienti.
Ha proprietà diuretiche, antinfiammatorie e disintossicanti.
Poiché il sedano rapa contiene delle proteine allergizzanti, devono astenersi dal suo consumo i soggetti che hanno allergie o intolleranze alimentari.
Pertanto, prima di consumare il sedano rapa è importante chiedere il parere del proprio medico di famiglia.
FraGolosi declina ogni responsabilità.

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