Pasta con Crema di Sedano
Ricetta Pasta con Crema di Sedano di Redazione, Pubblicata il 25 Maggio 2022, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Crema di Sedano
Dosi per 4 persone
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350 g di spaghetti
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300 g di sedano rapa
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300 ml di brodo vegetale
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20 g di parmigiano grattugiato
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30 g di pecorino grattugiato
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1 spicchio d’ aglio in camicia
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1 rametto di rosmarino
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50 g di pinoli non tostati
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½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Per guarnire:
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20 g di pinoli tostati
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80 g di pangrattato tostato
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Come fare la Pasta con Crema di Sedano
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneTostare separatamente i pinoli ed il pangrattato.
Metterli da parte.
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo, mondare il sedano, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo in pezzetti.
Metterlo in un mixer assieme ai pinoli, al parmigiano, al pecorino, ai pinoli, al sale, al pepe e all’olio extravergine d’oliva.
Frullare per 1minuto ad intermittenza, per non surriscaldare il prodotto.
Occorre ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
Nel caso in cui la crema dovesse risultare poco fluida, diluirla con dell’altro olio.
Raggiunta l’ebollizione, salare l’acqua di cottura della pasta e lessarvi gli spaghetti.
Scolarli due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Mentre gli spaghetti sono in cottura, trasferire la crema di sedano in una capiente padella e farla riscaldare, senza però raggiungere il bollore.
Versare in padella gli spaghetti ben scolati e saltarli su fuoco medio per 2 minuti.
Aggiungere al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta, messa precedentemente da parte.
Trasferire gli spaghetti nei piatti e cospargerli con i pinoli ed il pangrattato.
Servire subito la pasta con crema di sedano.
Il sedano rapa (Apium graveolens var. rapaceum) è un ortaggio biennale che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere.
Conosciuto anche con il nome di sedano di Verona, l’ortaggio viene coltivato nel Nord Italia, mentre è poco conosciuto nell’Italia meridionale.
Del sedano rapa si consuma la radice, che ha la scorza di colore tendente al bruno e la polpa di colore bianco.
La superficie dell’ortaggio è a forma di sfera ed è caratterizzata da grinze e bitorzoli .
La polpa è liscia, soda e di colore bianco.
Il sedano rapa è ricco di nutrienti.
Ha proprietà diuretiche, antinfiammatorie e disintossicanti.
Poiché il sedano rapa contiene delle proteine allergizzanti, devono astenersi dal suo consumo i soggetti che hanno allergie o intolleranze alimentari.
Pertanto, prima di consumare il sedano rapa è importante chiedere il parere del proprio medico di famiglia.
FraGolosi declina ogni responsabilità.
- Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
- Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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4
20 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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