Pasta con Crema di Verza
Ricetta Pasta con Crema di Verza di Redazione, Pubblicata il 10 Giugno 2025, Aggiornata 10 Giugno 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Crema di Verza
Dosi per 4 persone
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350 g di fusilli integrali
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500 g di verza già pulita
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250 g di ricotta fresca
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50 g di parmigiano grattugiato
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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noce moscata q.b.
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50 ml di olio extravergine d’oliva (circa 3 cucchiai abbondanti)
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sale
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pepe
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Come fare la Pasta con Crema di Verza
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione- 1
Eliminare le foglie esterne della verza, se rovinate. Tagliare la verza a metà, poi incidere la base dell’ortaggio e con un coltello affilato rimuovere il torsolo centrale che è duro. Sfogliare la verza ed immergere le foglie in acqua fredda, sciacquandole bene sotto acqua corrente per eliminare eventuale terriccio. Sgrondare le foglie, poi metterne da parte alcune tenere per la decorazione del piatto.
- 2
Sovrapporre tutte e altre foglie e tagliarle in listarelle sottili per facilitare la cottura. Lessare la verza in abbondante acqua salata per 10-12 minuti, finché si ammorbidisce. Scolarla con una schiumarola e tenere l’acqua di cottura da parte per cuocere la pasta.
- 3
In una padella, scaldare l’olio e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio. Aggiungere la verza ben scolata e lasciarla insaporire per 2-3 minuti, poi eliminare l’aglio.
- 4
Trasferire la verza in un mixer ed unire la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe ed una grattugiata di noce moscata. Frullare il composto ad intermittenza per non surriscaldare il prodotto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della verza, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea della consistenza desiderata.
- 5
Lessare i fusilli nell’acqua di cottura della verza. Scolarli al dente e condirli con una parte della crema. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per mantecare bene.
- 6
In ultimo, passare all’impiattamento. Distribuire la crema di verza a specchio sul fondo di ciascun piatto. Adagiare sopra i fusilli e decorare con le foglioline di verza messe precedentemente da parte, disponendole in modo elegante sul piatto. Completare con un filo d’olio a crudo.
VARIANTE
Per un sapore più deciso, aggiungere agli ingredienti noci tritate, pecorino o un pizzico di peperoncino.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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