Pasta con Fave e Piselli
Ricetta Pasta con Fave e Piselli di Redazione, Pubblicata il 25 Febbraio 2021, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Fave e Piselli
Dosi per 4 persone
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350 g di spaghetti
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300 g di fave già sgusciate (peso netto)
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250 g di piselli già sgranati (anche surgelati)
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2 cipollotti (o ½ cipolla )
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parmigiano grattugiato (o pecorino) q.b.
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4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Pasta con Fave e Piselli
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneStaccare le estremità di ciascun baccello di fava e dividerlo a metà.
Separare le due estremità e, facendo scorrere il pollice all’interno del baccello, rimuovere i semi di fava e metterli in una terrina.
Dopo avere estratte tutte le fave dai baccelli, con un coltello eliminare la parte superiore che ricopre ciascun seme.
Scottare le fave per 2 minuti in acqua bollente, poi scolarle ed immergerle in una terrina contenente acqua fredda.
A questo punto esercitare una leggera pressione sulla buccia esterna (tegumento) di ciascuna fava, in modo che la parte più interna possa scivolare fuori.
Mettere da parte le fave svestite.
Pelare i cipollotti, sciacquarli ed affettarli sottilmente.
Scaldare l’olio in un tegame e lasciarvi imbiondire i cipollotti.
Unire le fave ed i piselli, quindi insaporire di sale.
Bagnare i legumi con un mestolo di acqua calda e lasciarli cuocere, a tegame coperto e a fuoco dolce, per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolarli piuttosto al dente.
Trasferirli nel tegame contenente i legumi e completare la cottura.
A fuoco spento, insaporire la pasta fave e piselli con una spolverata di pepe macinato al momento ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
Portare subito in tavola la pasta con fave e piselli, accompagnandola con del formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) servito a parte.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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