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Pasta con Fave e Piselli

Ricetta Pasta con Fave e Piselli di , Pubblicata il 25 Febbraio 2021, Aggiornata 7 Settembre 2026

“La pasta con fave e piselli è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 45 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Pasta con Fave e Piselli
Pasta con Fave e Piselli

Pronta in 45 minuti

La Pasta con Fave e Piselli è un primo piatto tipicamente primaverile, ricco di sapore e nel contempo nutriente.
È una pietanza antica, che affonda le sue radici nella cucina povera contadina, quando le massaie consumavano gli ortaggi ed i legumi nati nel proprio orto.
La ricetta è estremamente facile.

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Ingredienti per Pasta con Fave e Piselli

Dosi per 4 persone

    • 350 g di spaghetti

    • 300 g di fave già sgusciate (peso netto)

    • 250 g di piselli già sgranati (anche surgelati)

    • 2 cipollotti (o ½ cipolla )

    • parmigiano grattugiato (o pecorino) q.b.

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta con Fave e Piselli

Preparazione
  1. 1
    Staccare le estremità di ciascun baccello di fava e dividerlo a metà. Separare le due estremità e, facendo scorrere il pollice all’interno del baccello, rimuovere i semi di fava e metterli in una terrina.
  2. 2
    Dopo avere estratte tutte le fave dai baccelli, con un coltello eliminare la parte superiore che ricopre ciascun seme.
  3. 3
    Scottare le fave per 2 minuti in acqua bollente, poi scolarle ed immergerle in una terrina contenente acqua fredda.
  4. 4
    A questo punto esercitare una leggera pressione sulla buccia esterna (tegumento) di ciascuna fava, in modo che la parte più interna possa scivolare fuori.
  5. 5
    Mettere da parte le fave svestite. Pelare i cipollotti, sciacquarli ed affettarli sottilmente.
  6. 6
    Scaldare l’olio in un tegame e lasciarvi imbiondire i cipollotti. Unire le fave ed i piselli, quindi insaporire di sale.
  7. 7
    Bagnare i legumi con un mestolo di acqua calda e lasciarli cuocere, a tegame coperto e a fuoco dolce, per circa 15-20 minuti.
  8. 8
    Nel frattempo, lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolarli piuttosto al dente. Trasferirli nel tegame contenente i legumi e completare la cottura.
  9. 9
    A fuoco spento, insaporire la pasta fave e piselli con una spolverata di pepe macinato al momento ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
  10. 10
    Portare subito in tavola la pasta con fave e piselli, accompagnandola con del formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) servito a parte.
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