Pasta con Feta e Crema di Rucola

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La Pasta con Feta e Crema di Rucola è un primo piatto gustoso ed appetitoso.
I pomodorini confit aggiungono sapore e colore alla pietanza,che ricorda nel suo insieme i colori della bandiera italiana.
La ricetta è piuttosto lunga, ma non presenta grandi difficoltà.
La pasta con feta e crema di rucola risulta gradita a tutti.

24 Agosto 2019 / Aggiornata il

Ricetta Pasta con Feta e Crema di Rucola

di FraGolosi

Categoria: Primi

Calorie: n.d.

Pasta con Feta e Crema di Rucola Pasta con Feta e Crema di Rucola
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza:
350 g di pasta del formato rigatoni, 150 g di feta, sale.
Per la crema di rucola:
200 g di rucola, 1 spicchio d’aglio svestito, 3 filetti di alici sott’olio, , 100 g di stracchino (o di ricotta vaccina), una noce di burro a temperatura ambiente, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per i pomodorini confit:
20 pomodorini ciliegino, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

PREPARARE I POMODORINI CONFIT
Sciacquare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà.
Foderare la placca del forno con l’apposita carta e cospargere quest’ultima con un filo d’olio ed una spolverata di zucchero.
Sistemarvi i pomodorini con il taglio rivolto verso l’alto.
Insaporirli di sale, di pepe e di aglio.
Bagnarli con l’olio e cospargerli di zucchero.
Lasciarli cuocere a 160°C per circa 1 ora e 30 minuti.
Poi, spegnere il forno e lasciare raffreddare i pomodorini confit all’interno del forno senza aprire lo sportello, controllando a vista che non si asciughino troppo.

PREPARARE LA CREMA DI RUCOLA
Mentre i pomodorini sono in forno, passare alla preparazione della crema di rucola.
Sciacquare lo spicchio d’aglio e sminuzzarlo.
Lavare la rucola ed eliminare i gambi e le foglie rovinate..
Asciugarla, tagliarla e metterla in un mixer.
Unire lo spicchio d’aglio e le alici ben sgocciolate..
Azionare l’apparecchio per qualche secondo a bassa velocità, poi unire il parmigiano.
Insaporire di sale, di pepe ed aggiungere il burro e 2 cucchiai d’olio.
Frullare per qualche secondo, poi unire a filo il resto dell’olio.
Azionare il mixer fino ad ottenere una crema fluida, liscia ed omogenea.
Versare la crema di rucola in una terrina, coprirla con la pellicola trasparente e metterla da parte.

COMPLETARE LA PREPARAZIONE
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Mettere in una capace padella la crema di rucola e farvi mantecare la pasta per 4 minuti circa.
Se necessario, unire ancora un po’ d’acqua di cottura.
A cottura ultimata, unire la feta tagliata in dadini ed i pomodorini confit.
Mescolare con cura, poi trasferire la pasta con feta e crema di rucola nei piatti e servirla immediatamente.

FraGolosi

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