Pasta con Funghi e Zucchine
Ricetta Pasta con Funghi e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 7 Aprile 2019, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con Funghi e Zucchine
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta del formato preferito, 400 g di funghi misti con porcini, 1 zucchina, 1 carota, 1 spicchio d’aglio svestito, circa 500 ml di brodo vegetale, 100 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Scaldare il brodo vegetale.
Eliminare la radichetta terrosa del gambo dei funghi.
Pulirli delicatamente con un panno umido per togliere i residui di terra.
Tagliarli a fettine molto sottili.
Spuntare la zucchina, sciacquarla e, senza pelarla, tagliarla a dadini.
Nettare la carota, sciacquarla, pelarla e ridurla in tocchetti.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio.
Eliminarlo e mettere in padella i funghi, la zucchina e la carota.
Insaporire di sale e di pepe.
Lasciare rosolare le verdure per 5 minuti, poi unire il brodo caldo.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa e a padella coperta.
Successivamente, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare restringere il liquido di cottura.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla molto al dente e mettere da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Versare la pasta nella padella contenente le verdure e mantecarla per qualche minuto.
Al bisogno, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
A cottura ultimata, trasferire la pasta funghi, zucchine e carote in un piatto da portata e portare in tavola.
Servire a parte il parmigiano grattugiato, in modo che ciascun commensale se ne possa servire a proprio piacimento.
SUGGERIMENTO
È facoltativo aggiungere alle verdure un trito di prezzemolo o di erba cipollina.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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