Pasta con Gamberetti e Panna

Come preparare la Pasta con Gamberetti e Panna

Sgusciare, sciacquare ed asciugare i gamberetti, tamponandoli con carta assorbente.
Scaldare un filo d’olio in una capiente padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungere i gamberetti e farli rosolare per un paio di minuti, mescolandoli.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Insaporire i gamberetti di sale e di pepe, poi toglierli dalla padella e metterli da parte.

Versare nella stessa padella un filo d’olio ed il burro fuso, poi unire la pasta cruda.
Mescolare ed iniziare a cuocerla come se fosse un risotto, versando gradualmente il brodo bollente.
Man mano che il brodo precedente è stato assorbito, aggiungerne dell’altro.

Quando le trofie fresche sono quasi cotte, unire i gamberetti e mescolare con cura.
A cottura ultimata, appena prima di spegnere, per aggiungere un tocco cremoso al piatto, unire la panna fresca ( diluita, se necessario, con pochissimo brodo).
Amalgamare accuratamente il tutto, poi completare aggiungendo del prezzemolo tritato.

Servire la pasta con gamberetti e panna, dopo averla condita con un filo di olio extravergine d’oliva e, se gradito, con un’altra spolverata di prezzemolo tritato.