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Pasta con i Cannolicchi

Ricetta Pasta con i Cannolicchi di , Pubblicata il 10 Ottobre 2020, Aggiornata 2 Ottobre 2026

“La pasta con i cannolicchi è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 25 minuti.”
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Pasta con i Cannolicchi
Pasta con i Cannolicchi

Pronta in 25 minuti

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Ingredienti per Pasta con i Cannolicchi

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta bavette

    • 800 g di cannolicchi freschi o surgelati

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 1 cipolla

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Pasta con i Cannolicchi

Preparazione
  1. 1
    Se i cannolicchi sono sgusciati e surgelati, lasciarli scongelare, poi passarli in padella per 2-3 minuti con olio, aglio e peperoncino tritato.
  2. 2
    Se invece i cannolicchi sono freschi, devono essere spurgati. Pertanto, occorre immergere i cannolicchi in “piedi” in abbondante acqua fredda acqua addizionata con 35 g di sale per litro.
  3. 3
    Lasciarli spurgare per almeno 2 ore in modo da eliminare l’eventuale sabbia contenuta all’interno delle valve. Trascorso il tempo indicato, sciacquare più volte i cannolicchi sotto acqua corrente, poi scolarli.
  4. 4
    Scaldare in una padella 3-4 cucchiai di olio e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino sminuzzato.
  5. 5
    Alzare la fiamma ed unire i cannolicchi. Coprire con un coperchio e lasciarli cuocere per 2-3 minuti o fino a quando le valve si schiudono.
  6. 6
    Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Una volta che i cannolicchi sono pronti, togliere la padella dal fuoco, filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
  7. 7
    Lasciare raffreddare i cannolicchi, sgusciarli e rimuovere la sacca nera che si trova a metà corpo. Insaporirli moderatamente di sale e di pepe.
  8. 8
    Lasciarne da parte alcuni cannolicchi all’interno delle valve per la decorazione finale del piatto. Tritare il resto dei cannolicchi. Lessare le bavette in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente.
  9. 9
    Versarle nella padella e completare la cottura. Appena prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato.
  10. 10
    Trasferire nei piatti la pasta con i cannolicchi, guarnirla con i molluschi messi da parte e servirla immediatamente.
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