Pasta con le Zucchine Fritte (Pasta chi Cucuzzeddi Fritti)
Ricetta Pasta con le Zucchine Fritte (Pasta chi Cucuzzeddi Fritti) di Redazione, Pubblicata il 11 Marzo 2012, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con le Zucchine Fritte (Pasta chi Cucuzzeddi Fritti)
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta del formato preferito sia lunga che corta, 5 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 50 g di parmigiano grattugiato (o di pecorino oppure ricotta infornata), olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e peperoncino.
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a rondelle.
Versare abbondante olio in una capace padella e rosolarvi l’aglio ed il peperoncino.
Eliminare, poi, l’aglio e friggere le rondelle di zucchine, senza farle colorire troppo.
Togliere le zucchine via via che si rosolano.
Salarle leggermente e tenerle in caldo.
Mettere da parte la padella con il condimento rimasto.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Saltarla in padella assieme alle zucchine, lasciandola insaporire per bene con l’olio di cottura.
Eliminare il peperoncino e spolverare di pepe nero macinato al momento.
Cospargere la pasta con le zucchine fritte con il parmigiano grattugiato e servirla subito.
- Si tratta di un piatto povero della cucina siciliana, simile alla pasta “aglio ed olio”.
- Le zucchine sono un ortaggio molto adoperato nella cucina siciliana.
- Numerose ricette hanno tra gli ingredienti principali le zucchine.
- Questo “uso e, talvolta, abuso” delle zucchine ha portato nei tempi antichi alla nascita di uno tra proverbi siciliani ancora oggi più ripetuti e condivisi:
“Cònzala comu voi, sempri cucuzza è”
Condiscila come vuoi, ma una zucca resta sempre tale. - Per estensione, il proverbio viene, talvolta, riferito ad una persona o ad una situazione immutabile, che non cambia o migliora, restando sempre uguale.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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