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Pasta con Melanzane e Pesto di Basilico

Ricetta Pasta con Melanzane e Pesto di Basilico di , Pubblicata il 12/11/2019, Aggiornata il 20/06/2024

Pasta con Melanzane e Pesto di Basilico
Pasta con Melanzane e Pesto di Basilico
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Pronta in 35 minuti

La pasta con melanzane e pesto di basilico è un primo piatto profumato, saporito e gustoso.
La ricetta è di facile esecuzione.
A fine cottura, la pasta viene condita con il pesto e con melanzane fritte.
Viene, infine, ...


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“Vediamo come si fa la pasta con melanzane e pesto di basilico, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 minuti: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con pasta, melanzane, basilico, pistacchi, olio, etc.”

Ingredienti per Pasta con Melanzane e Pesto di Basilico

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato preferito

    • 2 melanzane

    • 1 barattolo da 190 g di pesto di basilico

    • granella di pistacchi q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Pasta con Melanzane e Pesto di Basilico

Preparazione

Rimuovere le estremità delle melanzane.
Con un coltello tagliare le melanzane, nel senso della larghezza, in fette regolari di circa 1,5 cm di spessore.
Sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso. Appoggiare sulle melanzane un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, durante i quali verrà eliminato il liquido di vegetazione amaro che esse contengono.
Trascorso il tempo indicato, passarle sotto l’ acqua corrente, tagliarle a filetti ed asciugarle.
Friggere le melanzane in olio ben caldo e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare la pasta in una zuppiera e condirla con il pesto.
Aggiungere due cucchiai di acqua di cottura e mescolare con cura.
Unire le melanzane, correggere di sale, insaporire di pepe e rimescolare.
Trasferire nei piatti la pasta con il pesto di basilico e le melanzane.
Distribuire sulla superficie della pasta una spolverata di granella di pistacchi.
Servire immediatamente la pasta melanzane e pesto di basilico.

SUGGERIMENTO

Per rendere più leggero il piatto, grigliare le melanzane leggermente unte d’olio nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Suggerimento

La ricetta della pasta con melanzane e pesto di basilico è un buon collante per un menu armonico e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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