Pasta con Patate e Pancetta Dolce
Ricetta Pasta con Patate e Pancetta Dolce di Redazione, Pubblicata il 2 Dicembre 2010, Aggiornata 13 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Patate e Pancetta Dolce
Dosi per 4 persone
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Per la preparazione
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250 g di pasta “ditaloni”
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500 g di patate
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80 g di pancetta (non affumicata)
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1 cipolla piccola
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1 spicchio d’aglio
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1 costa di sedano
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1 ciuffo di prezzemolo
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2 carote
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qualche foglia di basilico
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3-4 cucchiai di passata di pomodoro (o 4-5 cucchiai di polpa fine di pomodoro)
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1 crosta di parmigiano
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1 dado vegetale
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olio extravergine d’oliva
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sale
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peperoncino
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Per spolverizzare
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50 g di parmigiano grattugiato
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Come preparare la Pasta con Patate e Pancetta Dolce
Preparazione- 1
Rosolare in olio la pancetta a dadini ed un trito fine di cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, sedano e carote.
- 2
Aggiungere le patate tagliate a cubetti più o meno grandi e fare soffriggere.
- 3
Unire la passata (o la polpa) di pomodoro e lasciare insaporire per 10-15 minuti, aggiungendo, al bisogno, qualche cucchiaio di acqua.
- 4
Allungare, quindi con acqua e dado ed unire la crosta di parmigiano.
- 5
Aggiustare di sale e peperoncino e fare cuocere.
- 6
A cottura quasi ultimata, schiacciare parte delle patate.
- 7
Versare, quindi, in pentola la pasta e portare a cottura.
- 8
Appena prima di spegnere (o subito dopo), unire abbondante parmigiano.
- 9
Mescolare accuratamente e portare in tavola.
NOTA
La pasta può essere cotta a parte in acqua bollente salata.
Va, poi, scolata molto al dente e portata a fine cottura assieme alla minestra di patate.
Aggiungendo, al bisogno, un po’ di brodo, preparato precedentemente.
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Se vuoi organizzare un menu più vario, la pancetta può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Per dare più corpo al menu puoi servire il palamito con pancetta e patate, mentre come contorno puoi preparare lo sformatini di patate, pancetta e feta. Se vuoi aggiungere un antipasto, per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola i crostini alla pancetta e philadelphia. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con pancetta.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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che bella presentazione!! non vedo proprio l’ora di assaggiarlo ;)