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Pasta con Pesto di Noci

Ricetta Pasta con Pesto di Noci di , Pubblicata il 13 Settembre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La pasta con pesto di noci è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile e veloce da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione bastano circa 25 minuti.”
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Pasta con Pesto di Noci
Pasta con Pesto di Noci

Pronta in 25 minuti

La Pasta con Pesto di Noci è un primo piatto semplice e veloce, ma che rispetto ad altre pietanze ha quel certo tocco in più che allieta e rende golosi i commensali.
Il pesto di noci viene preparato frullando in un mixer i gherigli spellati, i pinoli, l’aglio, la mollica bagnata nel latte, il parmigiano e l’olio.
Questo condimento conferisce al piatto gusto e cremosità.

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Ingredienti per Pasta con Pesto di Noci

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta lunga

    • 150 g di gherigli di noci

    • 50 g di pinoli

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 50 ml di latte

    • ½ spicchio di aglio svestito

    • 60 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Come preparare la Pasta con Pesto di Noci

Preparazione
  1. 1
    Immergere per 2 minuti i gherigli di noci in acqua bollente. Spegnere il fuoco e lasciarli riposare nell’acqua per 3-4 minuti.
  2. 2
    Scolarli e, appena è possibile toccarli con le mani, privarli della buccia esterna.
  3. 3
    Una volta sgusciati tutti i gherigli, posarli ben allargati su un canovaccio ed asciugarli tamponandoli con un panno morbido.
  4. 4
    Nel frattempo, sminuzzare la mollica di pane ed immergerla nel latte. Lasciarla ammorbidire, poi strizzarla e mettere da parte il latte rimasto, in modo da poterlo riutilizzare in seguito.
  5. 5
    Inserire in un mixer i gherigli di noce e frullarli assieme ai pinoli e all’aglio. Azionare il mixer ad intermittenza per 2 minuti a velocità media.
  6. 6
    È consigliabile frullare i gherigli di noci ad intermittenza, in quanto frullandoli di continuo la purea diventerebbe troppo oleosa.
  7. 7
    Unire il parmigiano, il latte messo da parte ed insaporire di sale e di pepe. Frullare ancora per 30 secondi a velocità più alta.
  8. 8
    Aggiungere in ultimo l’olio necessario per ottenere un pesto di noci leggermente denso e ben amalgamato. Avere l’accortezza di versare l’olio goccia a goccia o al massimo a “filo”, in modo da poterlo dosare.
  9. 9
    Se il pesto di noci dovesse risultare troppo denso, allungarlo con un po’ di latte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Condirla con il pesto alle noci e trasferirla nei piatti. Servire subito la pasta con il pesto di noci.

CONSERVARE IL PESTO DI NOCI

Se dovesse rimanere del pesto di noci, è possibile conservarlo in frigorifero per non più di 3-4 giorni.

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