Pasta con Pomodori Secchi e Olive
Ricetta Pasta con Pomodori Secchi e Olive di Redazione, Pubblicata il 16 Dicembre 2019, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di reidratazione -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Pomodori Secchi e Olive
Dosi per 4 persone
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350 g di pasta del formato penne
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200 g di pomodori secchi
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12 olive verdi
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2 cucchiai di capperi sotto sale
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2 spicchi d’ aglio
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½ bicchiere di vino bianco secco
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foglie di basilico q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale q.b.
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pepe q.b.
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peperoncino q.b.
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Come fare la Pasta con Pomodori Secchi e Olive
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneReidratare i pomodori secchi tenendoli a bagno in acqua calda per circa 30 minuti.
Nel frattempo, pelare gli spicchi d’aglio, sciacquarli, tagliarli a metà e rimuovere il piccolo germoglio verde interno.
A proprio gusto, tritarli o lasciarli interi in modo da poterli in seguito eliminare.
Lavare ed asciugare con cura le foglie di basilico.
Snocciolare le olive verdi, sciacquarle con cura e tagliarle a fettine, lasciandone alcune intere per la decorazione del piatto.
Dissalare i capperi, sciacquandoli più volte in acqua fredda.
Trascorso il tempo di reidratazione dei pomodori secchi, sciacquarli ripetutamente sotto l’acqua corrente per ripulirli del sale e strizzarli delicatamente.
Metterli ad asciugare su doppi fogli di carta assorbente da cucina, poi tagliarli a pezzettini.
Versare 3-4 cucchiai d’olio in una capiente padella dai bordi alti.
Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio, poi aggiungere i capperi e il peperoncino.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Unire i pomodori secchi e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura ella pasta.
Versarla nella padella contenente i pomodorini e mescolare con cura.
Correggere di sale, unire un mestolino di acqua e portare a cottura.
Appena prima di togliere la padella dal fuoco, unire le foglie di basilico spezzettate a mano, un po’ di pepe macinato al momento ed un filo d’olio.
Mantecare la pasta con pomodori secchi e olive, poi trasferirla nei piatti e servirla.
La pasta con i pomodori secchi e le olive può venire preparata in anticipo e servita fredda.
Infatti, la pasta fredda con pomodori secchi e olive mantiene inalterato il suo sapore anche a freddo.
- Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
- Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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