Pasta con Pomodoro e Ricotta alla Siciliana
Ricetta Pasta con Pomodoro e Ricotta alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 31 Maggio 2012, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 2 min -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con Pomodoro e Ricotta alla Siciliana
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pietanza:
400 g di pasta corta (tipo spaccatelle, penne, rigatoni), 500 g di ricotta di pecora freschissima.
Per il sugo di pomodori:
400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Per completare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Versare 5 cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Appena l’aglio diventerà leggermente dorato, unire i pomodori pelati.
Insaporire di sale ed aggiungere un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l’acidità dei pomodori.
Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere per una ventina di minuti, a fuoco basso e a tegame coperto.
A cottura ultimata, eliminare lo spicchio d’aglio ed unire la ricotta, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno fino a formare un composto cremoso.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente.
Condire la pasta con ricotta e pomodoro.
Spolverare con il parmigiano grattugiato e successivamente servire la pasta con pomodoro e ricotta alla Siciliana.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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lo zucchero non ce lo aggiungerei.
trovo che una puntina di zucchero tolga acidità ai pomodori.
Ciao Adriana, anche noi di solito aggiungiamo alla salsa di pomodoro un cucchiaino raso di zucchero, al fine di attenuarne l’acidità.
Poi, come avviene per tutte le scelte, ognuno si regoli come ritiene opportuno. A presto!