La Pasta con Pomodoro e Ricotta alla Siciliana è un primo piatto che con il suo gusto conquisterà tutti.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
Pasta con Pomodoro e Ricotta alla Siciliana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la pietanza:
400 g di pasta corta (tipo spaccatelle, penne, rigatoni), 500 g di ricotta di pecora freschissima.
Per il sugo di pomodori:
400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Per completare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Versare 5 cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Appena l’aglio diventerà leggermente dorato, unire i pomodori pelati.
Insaporire di sale ed aggiungere un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l’acidità dei pomodori.
Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere per una ventina di minuti, a fuoco basso e a tegame coperto.
A cottura ultimata, eliminare lo spicchio d’aglio ed unire la ricotta, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno fino a formare un composto cremoso.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente.
Condire la pasta con ricotta e pomodoro.
Spolverare con il parmigiano grattugiato e successivamente servire la pasta con pomodoro e ricotta alla Siciliana.
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20 min
lo zucchero non ce lo aggiungerei.
trovo che una puntina di zucchero tolga acidità ai pomodori.
Ciao Adriana, anche noi di solito aggiungiamo alla salsa di pomodoro un cucchiaino raso di zucchero, al fine di attenuarne l’acidità.
Poi, come avviene per tutte le scelte, ognuno si regoli come ritiene opportuno. A presto!