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Pasta con Ragù di Anatra

Ricetta Pasta con Ragù di Anatra di , Pubblicata il 23 Aprile 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta con ragù di anatra è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Occorrono circa 1 ora e 35 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Pasta con Ragù di Anatra
Pasta con Ragù di Anatra

Pronta in 1 ora e 35 minuti

La Pasta con Ragù di Anatra è un primo piatto che conquisterà tutti.
Il ragù d’anatra infatti è un sugo dal gusto intenso e saporito.
Il connubio con la pasta dei formati pappardelle o tagliatelle è uno dei più apprezzati dagli intenditori.
Infatti, grazie alla loro porosità, le pappardelle riescono a trattenere ed esaltare il gusto deciso del ragù d’anatra.

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Ingredienti per Pasta con Ragù di Anatra

Dosi per 4 persone

  • Per il ragù di anatra

    • 400 g di pasta del formato pappardelle

    • 300 g di petto di anatra

    • 1 cipolla

    • 1 carota

    • 1 gambo di sedano

    • ½ bicchiere di vino rosso

    • 1 foglia di alloro

    • 800 g di polpa di pomodoro

    • brodo q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • parmigiano grattugiato q.b

Come fare la Pasta con Ragù di Anatra

Preparazione
  1. 1
    Lavare il petto d’anatra, poi asciugarlo ed eliminare le cartilagini e la pelle (se presente). Rimuovere le parti grasse, quindi ridurlo in minuscoli cubetti (o tritarlo).
  2. 2
    Sfilettare il gambo del sedano, lavarlo e tritarlo. Spuntare la carota, pelarla, sciacquarla e ridurla in dadini. Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla finemente.
  3. 3
    In una casseruola lasciare imbiondire la cipolla in 3-4 cucchiai di olio. Aggiungere il sedano sminuzzato e la carota.
  4. 4
    Lasciarli rinvenire per qualche minuto, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
  5. 5
    Unire la polpa d’anatra e farla rosolare fino a quando sarà ben sigillata. Sfumarla con il vino rosso e fare evaporare la componente alcolica.
  6. 6
    Aggiungere la polpa di pomodoro, la foglia di alloro ed insaporire di sale e di pepe.
  7. 7
    Lasciare cuocere il ragù d’anatra, a fuoco basso e a casseruola coperta, per circa un’ora, aggiungendo al bisogno del brodo caldo.
  8. 8
    A cottura ultimata, correggere di sale il ragù d’anatra ed eliminare la foglia di alloro.
  9. 9
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e, poi condirla con il ragù.
  10. 10
    Servire la Pasta con ragù di anatra con a parte il parmigiano grattugiato, in modo che ciascun commensale ne possa usufruire a proprio gusto.
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