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Pasta Cozze e Fagioli

Ricetta Pasta Cozze e Fagioli di , Pubblicata il 4 Giugno 2025, aggiornata 4 Giugno 2025

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Pasta cozze e fagioli
Pasta cozze e fagioli
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La Pasta Cozze e Fagioli è un piatto che unisce terra e mare in un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
È un primo piatto nutriente e ricco di personalità, che porta in tavola la tradizione mediterranea con un...

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“Vediamo come si fa la pasta cozze e fagioli, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media, preparato con fusilli, fagioli, cozze, pomodorini, aglio, etc.”

Ingredienti per Pasta Cozze e Fagioli

Dosi per 4 persone

    • 300 g di fusilli

    • 240 g di fagioli cannellini già lessati (anche in barattolo)

    • 500 g di cozze fresche

    • 200 g di pomodorini datterini

    • 2 spicchi d’ aglio

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 60 ml di olio extravergine d’oliva (circa 6 cucchiai)

    • sale

    • pepe nero

    • peperoncino

Come fare la Pasta Cozze e Fagioli

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione
  1. 1
    Immergere le cozze in acqua fredda ed eliminare quelle che presentano i gusci rotti o aperti. Raschiarle una ad una con un coltello, in modo da eliminare le incrostazioni. Rimuovere i filamenti di bisso e sciacquare le cozze sotto il getto dell’acqua corrente. Poi, scolarle e metterle da parte.
  2. 2
    Porre sul fuoco un largo tegame, scaldarvi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 2 cucchiai) e lasciarvi imbiondire uno spicchio d’aglio schiacciato ed una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Unire le cozze, mescolare e coprire la padella con un coperchio. Dopo un paio di minuti, sfumare le cozze con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  3. 3
    Cuocere le cozze a fiamma vivace fino a quando si saranno aperte (circa 5 minuti, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Poi, spegnere il fuoco e togliere le cozze dal tegame con una schiumarola, quindi sgusciarle, lasciandone alcune intere per la decorazione del piatto. Filtrare il liquido di cottura delle cozza e metterlo da parte.
  4. 4
    In un’ampia padella, soffriggere in 2 cucchi di olio extravergine d’oliva un altro spicchio di aglio e un pezzetto di ,peperoncino. Aggiungere i pomodorini sciacquati e tagliati a metà e lasciarli cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Unire i fagioli lessati, qualche cucchiaio di acqua calda e lasciare insaporire per 10 minuti.
  5. 5
    Lessare i fusilli in abbondante acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione. Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
  6. 6
    Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella padella contenente i fagioli ed i pomodorini. Unire il liquido di cottura delle cozze filtrato, un mestolo di acqua di cottura della pasta (circa 100 ml) e portare a termine la cottura, mescolando con cura per amalgamare i sapori. In ultimo, aggiungere le cozze sgusciare e mescolare delicatamente, poi regolare di sale e di pepe.
  7. 7
    Distribuire la pasta nei piatti, decorare con un paio di cozze intere e spolverare con del prezzemolo tritato. Servire ben calda la pasta cozze e fagioli.
Consigli per la riuscita
  • Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
  • Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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5/5 (1 Recensione)

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