Pasta e Lenticchie

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 g di lenticchie, 300 g di pasta tipo ditalini o bavette rotte, 1 pomodoro, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva,sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla.
Lavare il pomodoro e tagliarlo a pezzetti.
Eliminare i filamenti al sedano, lavarlo e sminuzzarlo.
Raschiare e spuntare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle molto minute.
Controllare le lenticchie ad una ad una, per eliminare quelle guaste o vuote.
Metterle a bagno in acqua tiepida per alcune ore.

Scolarle e metterle, poi, a freddo in un tegame contenente acqua abbondante.
Unire la cipolla, le carote, il sedano e il pomodoro.
Aggiungere il sale solo quando le lenticchie saranno cotte.
A cottura ultimata, aggiungere la pasta.
Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura.
Versare la pasta e lenticchie in quattro piatti fondi e condirla con un filo d’olio crudo.
Servire subito.

VARIANTE:
Se gradita, agli ingredienti può essere aggiunta una patata tagliata a dadini, che, rilasciando l’amido, renderà la pasta e lenticchie più densa.

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