Pasta Gamberetti e Pomodorini

Come preparare la Pasta Gamberetti e Pomodorini

Preparazione

Sbollentare per un minuto i pomodorini in acqua bollente, poi pelarli e sminuzzarli.
Sgusciare i gamberetti, sciacquarli ed asciugarli.
Schiacciare con il palmo della mano gli spicchi d’aglio.
Scaldare 2-3 cucchiai d’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio e la cipolla.
Unire il prezzemolo tritato e lasciare insaporire gli odori, poi eliminare gli spicchi d’aglio.
Unire i pomodorini e le foglie di basilico.
Insaporire di sale e fare cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, schiacciando via via i pomodorini con il dorso del cucchiaio di legno.
Unire, quindi, i gamberetti e lasciarli insaporire per 3 minuti, poi sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Correggere di sale (al bisogno) e regolare di pepe.
Togliere la padella dal fuoco.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Versare gli spaghetti nella padella ed ultimare la cottura saltandoli assieme ai gamberetti.
Al bisogno, bagnare gli spaghetti con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.
Mescolare accuratamente gli spaghetti con gamberetti e pomodorini, poi trasferirli nei piatti e completare con del prezzemolo tritato.
Servire subito la pasta gamberetti e pomodorini.