Pasta Nduja e Ricotta
Ricetta Pasta Nduja e Ricotta di Redazione, Pubblicata il 18 Ottobre 2020, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta Nduja e Ricotta
Dosi per 4 persone
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400 g di fileja calabrese o maccheroni freschi (in alternativa rigatoni)
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150 g di ʼnduja
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300 g di ricotta di pecora
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40 g di parmigiano grattugiato
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1 grossa cipolla di Tropea
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Pasta Nduja e Ricotta
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneMettere sul fuoco una pentola colma d’acqua salata.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla finemente.
Scaldare un giro d’olio e lasciarvi stufare la cipolla a fuoco dolcissimo.
Nel frattempo, rimuovere il budello della ʼnduja e tagliarla a dadini.
Non appena la cipolla è diventata morbida, unire la ʼnduja ed alzare leggermente la fiamma.
Lasciare ammorbidire la ʼnduja, schiacciandola via via con il dorso del cucchiaio di legno.
Unire un mestolino di acqua bollente e lasciare cuocere fino a quando la ʼnduja si è quasi sciolta.
Occorreranno pochi minuti.
Intanto, calare la pasta nell’acqua bollente.
Mentre la pasta cuoce, mettere la ricotta in una boule, unire il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe macinato al momento ed un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Ammorbidire la ricotta, schiacciandola con i rebbi di una forchetta.
Una volta eliminati tutti i grumi, trasferire la ricotta nella padella contenente la ʼnduja e mescolare con cura.
Scolare la pasta un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Versarla nella padella contenente il condimento e portarla a cottura, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, messa preventivamente da parte.
Trasferire la pasta con nduja e ricotta nei piatti e portarla immediatamente in tavola.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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