Pasta Pomodori e Gamberetti

Come preparare la Pasta Pomodori e Gamberetti

Preparazione

Pulire i gamberi eliminando le teste ed i carapaci.
Con uno stuzzicadenti rimuovere il filo nero che si trova sul dorso dei gamberetti, quindi sciacquarli ed asciugarli.
Versare un filo d’olio in una larga padella e rosolarvi i gamberetti per 30 secondi, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Metterli, poi, da parte.
Versare un altro filo d’olio nella stessa padella e lasciarvi imbiondire un trito di cipolla e di peperoncino assieme allo spicchio d’aglio intero.
Eliminare l’aglio ed aggiungere i pomodori dopo averli sciacquati e sminuzzati.
Lasciarli cuocere per qualche minuto, schiacciandoli con una forchetta.
Poi, alzare la fiamma e sfumarli con il vino bianco.

Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma, profumare con l’origano e lasciare cuocere per 10 minuti.
Insaporire di sale, di pepe ed unire i gamberetti, proseguendo la cottura per un paio di minuti.

Nel frattempo, lessare le trofie in abbondante acqua salata e scolarle 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura che servirà per mantecare la pasta pomodori e gamberetti.
Versare le trofie nella padella contenente il condimento, aggiungere un mestolino di acqua e saltarle per un paio di minuti.

A cottura ultimata, trasferire nei piatti la pasta pomodori e gamberetti.
Spolverizzarla con la granella di mandorle e servirla immediatamente.

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