Pasta con Ricotta e Prosciutto
Ricetta Pasta con Ricotta e Prosciutto di Redazione, Pubblicata il 7 Febbraio 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con Ricotta e Prosciutto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta corta del formato preferito, 300 g di ricotta di pecora, rigorosamente fresca, 100 g di prosciutto cotto, due tuorli d’uovo, tre cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, versare la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.
Aggiungere un paio di cucchiai di cottura della pasta, il parmigiano, il prosciutto cotto a dadini o tritato finemente ed i due tuorli.
Mescolare con cura per amalgamare tutti gli ingredienti e regolare di sale e di pepe.
Scolare la pasta al dente e mescolarla assieme al composto di ricotta, unendo, se necessario, un altro cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cospargere la pasta con ricotta e prosciutto cotto di parmigiano grattugiato e portare immediatamente in tavola.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
Altre idee con ricotta
Per usare al meglio la ricotta, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per una cena completa puoi preparare la frittata con ricotta e prosciutto, mentre per arricchire il piatto puoi scegliere i carciofi con la ricotta a spezzatino. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere il tortino con ricotta, prosciutto, pancetta e funghi. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con ricotta.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per preparare gli gnocchi di ricotta colorati.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Buona ma un pò nauseante..Forse ci vorrebbe un altro ingrediente che possa interrompere di tanto in tanto il sapore che altrimenti risulta il medesimo per tutta la duarata del piatto.. Delle noci magari..chissà..
Ciao Maria, puoi anche provare con un aggiunta di noci, ma sicuramente si tratta di un’altra ricetta.. A presto!