Pasta (risottata) con Piselli Freschi
Ricetta Pasta (risottata) con Piselli Freschi di Redazione, Pubblicata il 23 Luglio 2013, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta (risottata) con Piselli Freschi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta del tipo mezze penne, 1 kg di piselli da sgranare, 1 cipollina, un paio di foglioline di menta, brodo vegetale (anche di dado) q.b., 30 g di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Sgranare i piselli, sciacquarli e metterli a sgocciolare in uno scolapasta.
Nettare la cipolla, lavarla e tritarla non troppo finemente.
Mettere 3 cucchiai d’olio ed il burro in un tegame antiaderente e, appena caldi, rosolarvi un pezzetto di peperoncino e la cipolla.
Appena quest’ultima è appassita, unire i piselli e cuocerli per una quindicina di minuti assieme ad un mestolo di brodo.
Unire la pasta, la menta tritata finemente ed iniziare a bagnare con un paio di mestoli di brodo ben caldo, mescolando.
Aggiungere poco brodo alla volta, come se si preparasse un risotto.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma e mantecare la pasta con un filo d’olio a crudo (o con una noce di burro).
- Da 1 kg di piselli da sgusciare (peso lordo) si otterranno all’incirca 300 g di piselli sgusciati (peso netto).
- Se il gusto della menta non è gradito, sostituirla con del basilico fresco.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
Altre idee con piselli
Le ricette con i piselli possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per continuare il menu puoi servire i calamari ripieni in sugo di piselli, mentre se vuoi un contorno pratico puoi preparare i piselli allo speck. Se vuoi aggiungere un antipasto, per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola la torta salata con carciofi e piselli. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con piselli.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i piselli.
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Trippa Gourmet
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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