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Pasticcio di Crepes, Prosciutto e Mozzarella

Ricetta Pasticcio di Crepes, Prosciutto e Mozzarella di , Pubblicata il 11 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il pasticcio di crepes, prosciutto e mozzarella è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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Pasticcio di crepes prosciutto e mozzarella

Il Pasticcio di Crepes, Prosciutto e Mozzarella è un primo piatto ricco ed invitante, alternativo alle classiche lasagne.
La pietanza è apprezzata da tutti i commensali siano essi grandi o piccoli.

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Ingredienti per Pasticcio di Crepes, Prosciutto e Mozzarella

Dosi per 4 persone

  • Per la pastella

    • 250 g di farina

    • 5 uova

    • 500 m di latte

    • un cucchiaio di olio d’oliva (o di semi di girasole)

    • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • un cucchiaino di sale

  • Per farcire

    • 500 g di besciamella

    • 200 g di prosciutto cotto

    • 250 g di mozzarella

  • Per ungere e completare

    • burro q.b

Come preparare il Pasticcio di Crepes, Prosciutto e Mozzarella

Preparazione
  1. 1
    Mettere la farina e il sale in una terrina. Mescolare e formare la classica fontana. Versare nella cavità, uno alla volta, le uova e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
  2. 2
    Lavorare la pastella con una frusta, quindi aggiungere un po’ di latte, per rendere la pastella piuttosto liquida, ed altri due cucchiai di parmigiano grattugiato.
  3. 3
    Incorporare in ultimo il latte rimasto e lavorare il composto fino ad ottenere una pasta per crêpes fluida, omogenea e priva di grumi. Lasciarla riposare, coperta con la pellicola trasparente per 1 ora in un luogo fresco.
  4. 4
    Trascorso il tempo di riposo della pasta per crêpes, lasciare scaldare una padellina antiaderente di media dimensione, precedentemente unta di olio (o di burro fuso) con un pennello o con un foglio di carta da cucina.
  5. 5
    Versare una piccola dose di pastella nella padella ben calda. Formare la crêpe inclinando la padella dal basso verso l'alto e da sinistra a destra (o viceversa).
  6. 6
    Lasciare cuocere la crêpe 1-2 minuti per lato. Posare, quindi la crêpe in un piatto e coprirla con un canovaccio umido in modo che resti morbida.
  7. 7
    Ungere la padella nuovamente d'olio e preparare tutte le crêpes, procedendo con lo stesso metodo. Impilare le crêpes l'una sull'altra e, ogni volta, ricoprirle con il canovaccio umido. Passare, quindi, all'assemblaggio delle crêpes.
  8. 8
    Ungere una teglia di burro, stendere uno stato di crepes e coprirle con alcune fette di prosciutto cotto e della mozzarella sbriciolata.
  9. 9
    Continuare a strati e ricoprire il tutto con la besciamella e fiocchetti di burro. Mettere a gratinare in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
  10. 10
    Servire appena sul Pasticcio di crêpes, prosciutto e mozzarella si sarà formata una bella crosta croccante e dorata.
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