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    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    350 g di penne rigate, una verza di circa 700 grammi, una grossa cipolla, abbondante parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di vino rosso, 3 uova, 100 g di caciocavallo ragusano a fettine, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Eliminare le foglie esterne più rovinate della verza.
    Lavarla accuratamente e tagliare le foglie a striscioline.
    In una larga padella stufare la cipolla e la verza per una decina di minuti.
    Sfumare, poi, con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
    Portare, quindi, a cottura.
    Nel frattempo, lessare le pennette in abbondante acqua salata.
    Scolarle al dente e lasciarle insaporire in padella con la verza.
    Frattanto, in una ciotola sbattere le uova ed unire il parmigiano, il sale e il pepe.
    Versare un velo d’olio sul fondo di una teglia rotonda.
    Fare uno strato di pasta con la verza, un secondo strato di uova sbattute ed uno di caciocavallo ragusano.
    Continuare a strati fino al termine degli ingredienti.
    Terminare con uno strato di uova sbattute.
    Porre in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.
    Estrarre la teglia dal forno e lasciare raffreddare leggermente.
    Tagliare, poi, il pasticcio a fette e rimettere la teglia nuovamente nel forno per altri 5 minuti.
    Questo “trucchetto” permetterà di estrarre le fette di pasticcio perfettamente delineate.

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