11 Gennaio 2010 / Aggiornata il 26 Settembre 2019

Ricetta Pasticcio di Rigatoni

di FraGolosi

Categoria: Primi

Nessuna Immagine
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Pasticcio di Rigatoni

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di pasta rigatoni (o altro formato), 2 melanzane tagliate a fette e fritte precedentemente, 1,5 dl di passata di pomodoro, 2 spiedini di braciole di carne, 400 g di macinato di manzo, 2 salsicce spellate, 1 cipolla, abbondante basilico, 150 g di formaggio filante a cubetti, 100 g di salame a fettine sottili, 2 uova sode, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 bicchierino di brandy, 30 g di funghi porcini secchi, olio extravergine, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare il ragù di carne.
Ammollare i funghi secchi in un po’ d’acqua tiepida.
Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme all’aglio in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.
Unire le carni e farle rosolare bene.
Sfumarle con un bicchierino di brandy e farlo evaporare.
Aggiustare, di sale e di peperoncino ed unire la passata di pomodoro, i funghi ammollati e l’acqua di ammollo.
Portare a cottura e, prima di spegnere, unire abbondante basilico.
Estrarre le braciole, sminuzzarle e rimetterle nel sugo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo.
Ungere un tegame d’olio e spolverizzarlo di pangrattato.
Versare uno strato di pasta al sugo.
Alternandoli con altra pasta, disporre a strati le melanzane, il formaggio, il salame, le uova sode ed il parmigiano.
Terminare con uno strato di pasta, sugo e parmigiano grattugiato.
Infornare a 180°C per 20-25 minuti.

NOTE E CONSIGLI

  • A Messina gli involtini di carne ripieni di pangrattato condito e formaggio a pezzetti vengono chiamati “braciole”.
  • Le braciole alla messinese sono un piatto tipico messinese.
  • Se gradita, unire al sugo 500 ml di besciamella.
0/5 (0 Voti)

La Ricetta Pasticcio di Rigatoni è presente in queste raccolte:

Ricette Primi di PastaRicette Primi PiattiRicette di Pasticciorigatoni

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali, tradizionali e sfiziose. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Pasticcio di Rigatoni

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su