Pastina con Stracciatella in Brodo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di pastina, 1,5 l di brodo di carne o vegetale (anche di dado), 3 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Con una frusta o una forchetta sbattere in una ciotola le uova assieme al parmigiano e al sale.
Portare a bollore il brodo e calarvi la pastina.
Insaporire di sale e lasciarla cuocere fino a ¾ di cottura, poi unirvi il composto di uovo nella pastina.
Continuare a mescolare per circa 2 minuti, in modo da cuocere le uova e portare, nel contempo, la pastina a cottura.
Trasferire quindi la minestra, mettendo nelle scodelle la pastina in brodo con uovo e completare con un filo d’olio crudo.

PASTA STRACCIATELLA IN BRODO, NOTE E CONSIGLI

• La Pastina con stracciatella in brodo è adatta a bambini ed adulti, particolarmente nelle fredde sere invernali.
• La stracciatella in brodo con pastina può essere insaporita con un pizzico di noce moscata e/o di pepe, ma è ottima anche senza.