Pasta e Cavolfiore alla Siciliana
Ricetta Pasta e Cavolfiore alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 30 Agosto 2008, Aggiornata 7 Giugno 2026
-
Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta e Cavolfiore alla Siciliana
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta del formato penne lisce, 1 piccolo cavolfiore, 1 cipolla, qualche cucchiaio di salsa o alcuni pelati, quattro acciughe salate, 50 g di uva sultanina, 50 g di pinoli, parmigiano (o caciocavallo) grattugiato, 6 cucchiai di “mollica” tostata, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Togliere le foglie ed il gambo del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo.
Cuocerlo in acqua bollente salata.
A cottura ultimata, scolare il cavolfiore, lasciando da parte l’acqua di cottura.
Rosolare abbondante cipolla in olio e in un angolo della padella sciogliere le acciughe dissalate. Aggiungere, poi, la salsa (o i pelati) e, dopo qualche minuto, il cavolfiore schiacciato.
Unire, infine, l’uva sultanina ed i pinoli, precedentemente tostati in padella con olio.
Lessare le penne nell’acqua del cavolfiore.
Scolarle al dente e aggiungere il cavolfiore.
Mescolare bene assieme al parmigiano (o caciocavallo) e al burro.
Versare la pasta in una pirofila imburrata e cosparsa di “mollica”, precedentemente tostata in padella assieme a due cucchiai di olio.
Livellare, spolverare con altra “mollica” ed aggiungere qualche fiocchetto di burro.
Cuocere la pasta con cavolfiore alla siciliana al forno a 200°C per 20-30 minuti, finché si formerà una bella crosticina.
NOTE:
- La pasta con cavolfiore al forno alla siciliana è uno dei piatti tipici palermitani.
- In Sicilia con il termine “mollica” s’intende il pangrattato.
- Alcuni servono la pasta con cavolfiore alla siciliana senza passarla al forno.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
Altre idee con cavolfiore
Le preparazioni con il cavolfiore si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere la frittata dolce di cavolfiore, mentre accanto a un secondo puoi servire il tortino di cavolfiore con pancetta. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare la torta salata con broccoli e cavolfiore. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con cavolfiore.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare il cavolfiore.
Altre ricette simili a Pasta e Cavolfiore alla Siciliana
-
4
20 min- 30 min
Pasta cu i Vruoccoli Arriminati
-
- 4
- 10 min
- 50 min
Cartoccio di Penne al Cavolfiore
-
- 4
- 20 min
- 25 min
Cestini di Pasta Frolla con Gelo di Anguria
-
- 4
- 15 min
- 30 min
Pasta Cavolfiore e Pangrattato
-
- 4
- 15 min
- 35 min
Baccalà a Sfincione
-
- 8
- 30 min
- 40 min
Schiacciata con Cavolfiore
-
- 4
- 15 min
- 35 min
Orecchiette Integrali con Scarola e Cavolfiore
-
- 4
- 20 min
- 15 min
Involtini di Sarde
-
- 4
Pennette ai Funghi
-
- 4
Penne alla Boscaiola
-
- 4
- 10 min
- 30 min
Pasta con il Cavolfiore all’Ennese
-
- 6
- 15 min
- 25 min
Frittata Dolce di Cavolfiore
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.