PENNETTE AL FUMO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato pennette rigate, 2 piccoli peperoni rossi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 200 g di caciotta affumicata, 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 cucchiaino di origano, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino in polvere.

PREPARAZIONE

Lavare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi e ed i filamenti bianchi.
Tagliarli a listarelle e metterli da parte.
Tritare la cipolla e rosolarla assieme all’aglio in 3 cucchiai d’olio.
Appena la cipolla diventerà trasparente, unire i peperoni.
Farli insaporire per qualche minuto ed aggiungere i pelati.
Insaporire di sale, di origano e di peperoncino.
Lasciare sobbollire per 15 minuti, a fiamma bassa e a tegame coperto.
Nel frattempo, tritare la caciotta affumicata e tagliare a dadini il prosciutto.
A parte, lessare le pennette in acqua bollente salata e scolarli al dente.
Versarli in una zuppiera ed unire i dadini di prosciutto e la caciotta sminuzzata.
Mescolare ed unire il sugo ai peperoni.
Amalgamare accuratamente il tutto e portare le Pennette al fumo subito in tavola.

NOTA:
Per arricchire la pietanza, unire 100 g di prosciutto di Praga agli ingredienti su indicati.

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