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Pennette al Fumo

Ricetta Pennette al Fumo di , Pubblicata il 11 Dicembre 2010, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Le pennette al fumo sono un piatto dal sapore deciso, con un condimento che ricorda i sapori affumicati, perfette per chi ama i primi piatti ricchi di carattere.

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“Vediamo come si fanno le pennette al fumo, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare le Pennette al Fumo

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato pennette rigate, 2 piccoli peperoni rossi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 200 g di caciotta affumicata, 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 cucchiaino di origano, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino in polvere.

PREPARAZIONE

Lavare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi e ed i filamenti bianchi.
Tagliarli a listarelle e metterli da parte.
Tritare la cipolla e rosolarla assieme all’aglio in 3 cucchiai d’olio.
Appena la cipolla diventerà trasparente, unire i peperoni.
Farli insaporire per qualche minuto ed aggiungere i pelati.
Insaporire di sale, di origano e di peperoncino.
Lasciare sobbollire per 15 minuti, a fiamma bassa e a tegame coperto.
Nel frattempo, tritare la caciotta affumicata e tagliare a dadini il prosciutto.
A parte, lessare le pennette in acqua bollente salata e scolarli al dente.
Versarli in una zuppiera ed unire i dadini di prosciutto e la caciotta sminuzzata.
Mescolare ed unire il sugo ai peperoni.
Amalgamare accuratamente il tutto e portare le Pennette al fumo subito in tavola.

NOTA:
Per arricchire la pietanza, unire 100 g di prosciutto di Praga agli ingredienti su indicati.

Consigli per la riuscita
  • Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
  • Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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